Valódi füstölt lazac, a füstös tűz hője által főtt lazac, melyet mesés füstös ízzel táplálnak, füstgáz nélkül is készíthető. Bármilyen általános grillsütőt fog csinálni, ameddig az alábbiakban körvonalazott.
Nincs grill? Semmi gond. Nézd meg, hogyan dohányzik lazac a tűzhely Top . A selymes, sima, gyógyult lazacot előnyben részesíted? Próbálja ki ezt a Gravlax Receptet .
Amire szükséged lesz
- Kb. 2 font
- lazac filet vagy mennyit fognak illeszkedni az alsó állványon
- 1/2 csésze barna cukrot
- 1/4 csésze durva tengeri sót
- 1 evőkanál frissen őrölt fekete borsot
- 1/2 - 1 csésze faapríték (szeretem az ízt, amit a cédrus lazacba hoz, de a hickory könnyebb megtalálni)
Hogyan készítsünk
- Mielőtt bármi mást tehet, feltétlenül húzza ki a csontokat a lazacfilé (k) l. Ezután egy kis tálban egyesítsük a barna cukrot, sót és borsot. Tegyen körülbelül 1/3-at egy sütőedény aljára, állítsa be a lazacot tetejére, és fedje le a lazacot a maradék cukor-só keverékkel. Fedjük le és hidegeljük legalább 4 óráig és egészen egy éjszakára. A keverék a lazacból nedvességet kelt, és ízesítik ízét, ezzel elősegítve a hagyományosan füstölt lazac jellegzetes, kíméletes, enyhén édes ízét.
- Tegye a faforgácsot egy nagy tálba, fedje le őket vízzel, és hagyja, hogy áztassa legalább 30 percet. Távolítsuk el őket - ügyeljenek arra, hogy bármilyen fadarabot lehajtanak a lefolyóból, és eltömődjenek a csövekbe, vagy megakadályozzák az ártalmatlanítást (nehéz tanulság!). Helyezze őket egy kis dohányzó dobozba , amely néhány grillsütővel van ellátva, vagy egyszerűen helyezze az áztatott zsetonokat egy alumínium kenyérsütőbe, vagy akár egy edénybe, amelyet ónfóliából alakít ki.
- Készítse elő a grillet a közvetett hő hatására . A gázrácsoknál hány percnyi égőfejet használjon, és egy fóliacsomagolású edényt állítson be kb. Egy hüvelyk vizet a főzőrács alatt az égő égőn. Faszénrácsokhoz tüzet világítson. Amikor a szenek készen vannak, tolja őket egyik oldalra, és állítsa be a fóliába csomagolt serpenyőt kb. Egy hüvelyk vizet a szénrács másik oldalán.
- Helyezze a faforgács tartályt a grill meleg részébe. Öblítse ki a lazacot a cukor-só keverékéből, szárítsa meg és helyezze a bőrt oldalra lefelé a grill hűvös oldalán, a főzőrácson, amely a víz alatti pohár felett van. Fedjük le és főzzük, amíg a lazac teljesen füstölve és pelyhes, körülbelül 20 percig.
A lazac meleg, szobahőmérsékleten, vagy hűtött. Megjegyezzük, hogy bár a lazac füstölt, nem polcstabil. Egy héttel a hűtőszekrényben tart, de ezen a ponton túl nem marad meg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 187 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 51 mg |
| Nátrium | 2,408 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 18 g |