A spanyol " colorado " szó piros színű, olyan leírás, amely illik ehhez a pecsenyékhez, amelyet a nyers marhahús készít. Egyéb megfelelő szavak is elképzelhetőek, amikor megkóstolják az egyszerű recept receptjét: gazdag, zamatos és kielégítő. A Sonora és a Chihuahua (Mexikó északi részén) kedvelt kényelmes ételeit tekintve a chili colorado nagyra becsülik a határt a délkeleti Egyesült Államokba, ahol gyakran friss lisztes tortillákkal szolgálják fel.
Amire szükséged lesz
- 3 fontos marhahús
- 8
- szárított piros chilies (például Guajillo, Anaheim vagy New Mexico paprika)
- 2 csésze paradicsompüré (paradicsomszósz)
- 4 gerezd friss fokhagyma (hámozott és finomra vágva)
- 1 evőkanál szárított oregán
- 1 teáskanál sót
- 2 evőkanál sertésszalonna vagy növényi olaj
- 2 csésze marhahúsleves (házi készítésű, konzerv, vagy hurkolt kockákkal / porral készítve)
- Díszítmények: fehér hagyma (apróra vágva) és koriander (levágott és durván levágott levelek)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a süteményt egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Pároljuk 2-3 órán keresztül, amíg fork pályázik. (Ezt egy lassú tűzhelyen felügyelet nélkül is elvégezheti.)
- Készítsük el a mártást, amíg a marhahús főz *: Válassz ki az egész szárított chilit, amely friss, nem szétfeszített, könnyek és törött darabok nélkül. A port vagy a szennyeződéseket hűvös vízzel öblítse le. Pat a chilies száraz, majd levágja a tetejét minden egyes, és vágja le a közepén. Rázza ki a magokat, ujjaival vagy kanállal használja, hogy elszállítsa a makacsokat. Húzza le a felesleges ereket, amelyek világosabb színű vonalakon futnak lefelé.
- Hevítsük fel a kócát vagy a palacsintát közepes / magas hő hatására, és pirítsuk a szárított chilelit 2-3 percig, gyakran fordítva őket, hogy megakadályozzuk az égést. Helyezzük a pörkölt chilit egy tálba, és fedjük fel forró vízzel; hagyja, hogy 30 percig áztassa őket.
- Távolítsuk el a chilies-t a vízből, és tegyük egy keverőbe körülbelül 1/4 csésze áztató folyadékkal, paradicsompürével, fokhagymával, oregánóval és sóval; pürét egészen simára.
- Vegye ki a marhahúst a potból; ürítse ki a vizet, és vagy dobja el, vagy tegye félre egy másik célra.
- Melegítsük fel a csészéket vagy az olajat az edényben közepes magas hőmérsékleten. Vágja vagy húzza a marhahúst a harapás méretű darabokra, és röviden megpirítsa az olajban. (Ez a lépés hozzáadja az ízt és a textúrát, de kihagyhatja azt egy alacsonyabb zsírtartalmú változathoz.)
- Adjuk hozzá a levest és a kevert chili-paradicsom keveréket a pothoz, és főzzük mindent körülbelül 30 percig, amíg az ízek összegyűlnek és a pörkölt eléri a kívánt konzisztenciát. (Néhányan olyanok, mint egy laza mártás, míg mások jobban szeretik főzni hosszabb ideig, és hagyják, hogy megvastagodjanak.)
- Tálaljuk chili colorado gőzölgő forró liszt tortillákkal és apróra vágott hagymával és apróra vágott koriander levelekkel.
Tárolja a maradék chili colorado-t egy hermetikus tartályban a hűtőszekrényben három napig vagy a mélyhűtőben maximum hat hónapig; használj egy másik napot burritos, enchiladas vagy tortas töltöttségként.
* Miután elsajátította ezt a mártást, próbálja meg a sertéshúst, a csirkét, a tofuot vagy a tojást, amit chili colorado-ban főztek.
Szerkesztette Robin Grose
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 715 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 234 mg |
| Nátrium | 4,330 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 83 g |