Tüskés arca. Ők mit gondolsz. Ezek a kicsi jócsorák a tőkehal és a foltos tőke, vagy a csendes-óceáni csikóhal csípőjéből származnak. Ők egy halász barátja; hagyományosan a halászok esznek az arca, és eladják a többi halat, azt gondolva, hogy nem vonzódnak a vásárlókhoz. Ezek a apró darabok a tőkehal vagy a laposhal könnyű főzni és szórakozni enni, mint egy szendvicset egy ropogós zsemle zöldségekkel és szósz választás vagy szóló, csak egy mártással mártással, mint az előétel. Egyszerűen kenyérrel vagy kopott, a tőkehal arca van szükség, amikor New England. Ez a recept egy fokhagymás-bazsalikomos mártással ötvözi a klasszikusokat. Ábrázoljon három-öt arcát személyenként egy indítóra; dupla, hogy egy főétel szolgál.
Amire szükséged lesz
- 1 font hal (tőkehal vagy laposhalak)
- 1 csésze cornmeal (finom vagy közepes őrlésű)
- 1 teáskanál cayenne (porított)
- 1 evőkanál fekete bors
- Só ízlés szerint
- 1 csésze olívaolaj (nem a jó cucc)
- 1 - 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 csésze bazsalikom (levelek, laza csomagolás)
- 1 evőkanál mustár
- 1 liter étolaj (sütéshez)
Hogyan készítsünk
A szósz
Egy élelmiszer-feldolgozóban adjunk hozzá egy csipet sót, a bazsalikomot, a fokhagymát és a mustárt. Keverje össze jól kevert állapotban, majd lassan felhúzza az olívaolajat a mártás befejezéséhez. A mustár segít megakadályozni, hogy elváljon, de ha igen, akkor semmi nagy dolog: Egyszerűen keverje fel erőteljesen, mielőtt szolgálna.
A hal
Keverjük össze a cornmeal a cayenne és a fekete bors.
Helyezzen egy nagy serpenyőt közepesen magasra elegendő olajjal - szeretem a canolaolajat sütéshez -, hogy a serpenyő oldalán kb.
A tőkehalat vagy a laposhal arcát sózzuk meg jól, majd a kukoricalisztet. Rázzuk fel a felesleges mennyiséget, és megsütjük az olajban. Ne tömjék őket; főzzön tételben, ha szükséges. Tegye a főtt arcát egy tányérra egy papírtörölközővel egy meleg sütőben.
Az arcokat az oldalán 3-4 percig kell főzni, vagy amíg aranybarna színű lesz. Húzza le a hőt közepesre, ha túl gyorsan főzik.
Tálaljuk az oldalra merülő mártással. Ami egy italt illeti, szeretnék egy sört ezzel ... vagy még jobb, egy pohár pezsgőt, proszkót vagy más pezsgő fehérborot.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 827 |
| Összes zsír | 61 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 42 g |
| koleszterin | 64 mg |
| Nátrium | 405 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 33 g |