Pörkölt roston sült borjú Bourbon mártással

Ezeket a steakeket pörkölnek, majd ízes Bourbon mártással szolgálják fel. Az egyszerű mártás egy fűszerezett bourbon, vaj és mustár keverék, tökéletes szitálás a steak fölé.

Az eredeti recept szerint két paprikás gerezd fokhagymával dörzsölte a steaket a borssal. Úgy döntöttem, hogy fokhagymát használok a darált fokhagyma helyett, mert úgy éreztem, hogy a friss fokhagyma csípése és a steak leküzdése. Ha tetszik, használjon 1 vagy 2 finomra darált fokhagymát a steaken.

A receptet két ember számára egyszerűen lecsökkentik.

Tálaljuk a steaket sült burgonyával és egy dobott salátával vagy párolt zöldséggel.

Amire szükséged lesz

• 4 bélszín csíkok (kb. 1 hüvelyk vastag)
• 1 evőkanál bors (fekete, durván zúzott)
• 1 teáskanál fokhagymapor (vagy 2 finomra darált fokhagyma, lásd a fenti megjegyzést)
• 1/4 teáskanál kóser sót
• Bourbon szósz:
• 1 csésze vajat (4 uncia)
• 2 evőkanál vöröshagyma (apróra vágva)
• 1 vagy 2 gerezd fokhagymával darált)
• 2 evőkanál Kentucky bourbon
• 2 teáskanál Worcestershire mártással
• 1/2 teáskanál száraz mustárt
• Dash Tabasco szósz

Hogyan készítsünk

1. Vágja fel a zsírt a steakből. Nyomja meg a zúzott borsot és a fokhagymát a steak mindkét oldalán, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át állni.
2. Melegítsd meg a nehéz vas serpenyőt magas hő hatására. A serpenyőt könnyedén zsírozzuk meg, vagy zsírozzuk meg egy kis steak fat zsemlével.
3. A serpenyő kb. Felét megszórjuk. Az egyik oldalon gyorsan szedje le a steaket. Távolítsa el és adj hozzá a maradék sót a serpenyőbe. A másik oldalon szedje a steakeket. Csökkentse a kalapot a közepesre és továbbra is főzze, amíg tetszik nem tetszik. Lásd még: Hőmérsékleti diagram

1. Távolítsa el a steakeket egy meleg tálra és a sátor lazán fóliával, hogy meleg legyen, miközben elkészíti a mártást.
2. Töltsük le a felesleges zsírt a serpenyőből. Olvadt vajat alacsony hő hatására; adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és pároljuk, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá bourbon, Worcestershire szósz, száraz mustár, és Tabasco. Keverjük össze és pároljuk 2 percig.
3. Öntsük a mártást a steak fölé közvetlenül a kiszolgálás előtt.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	431
Összes zsír	30 g
Telített zsír	17 g
Telítetlen zsír	10 g
koleszterin	123 mg
Nátrium	238 mg
Szénhidrát	14 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	24 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)