Ez a párolt rizs torta finom és egészséges - könnyű cukor, magas fehérje, és alacsony a telített zsír. Mint a legtöbb thaiföldi desszert, ez a sütemény ragadós rizs (más néven "édes rizs") és szív-egészséges kókusztej.
A Pandan egy pandan levelekből készült zöld paszta (egy gyógynövény), ami karácsonyra vagy Szent Patrik napra egy kellemes desszertet nyújt. Ez a torta önmagában finom, meleg vagy szobahőmérsékleten. Vagy öltözz fel friss gyümölcsökkel és egy kicsit pirított kókuszral (az ábrán látható módon).
Amire szükséged lesz
- 1. réteg:
- 1 csésze nyálkás rizs (thai "édes" vagy "ragadós rizs") legalább 30 percig vagy legfeljebb 3 óráig vízben áztatva
- 1 1/4 csésze kókusztej (vastag, jó minőségű)
- 3/4 ts. pandan paste / essence (ázsiai / kínai élelmiszerboltokban kis palackokban kapható)
- 2 evőkanál. fehér vagy barna cukor (vagy a juharszirup jól működik)
- csipet só
- 2. réteg:
- 5 tojást
- 1 1/4 csésze kókusztej (vastag, jó minőségű)
- 1/2 csésze fehér vagy barna cukrot (vagy juharszirupot)
- csipet só
- 2-3 csepp pandan paszta / esszenciát, kis mennyiségben az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban kapható)
- 2 evőkanál. rizsliszt (az ázsiai élelmiszerboltokban kis műanyag zacskókban kapható)
Hogyan készítsünk
A recept lépésről lépésre készült változata (képekkel), lásd az én: Pandan Rice Cake, Step by Step.
- Használja a gőzölővel ezt a süteményt, ha van ilyen. Ha nem, össze tudsz gyûjteni egy bambusz gõzhajót vagy egy nagy tûzõedényt egy wok vagy nagy pot belsejében (a bambusz gõzök jól dolgoznak, és nagyon olcsóbbak lehetnek az ázsiai élelmiszerboltokban). Ezután tegyen egy zsíros sütőedényt (9 hüvelyk) a gőzölőben / szűrőpohárban. Ügyeljen arra, hogy legalább 1 hüvelyk vizet helyezzen a wok aljára.
- Ha a torta tányérja felveszi a gőzhajóban lévő összes helyiséget (mint az enyém), hagyja el a gőzölős fedőt. Ehelyett használja a wok fedelet (vagy egy nagyon nagy serpenyőt). Győződjön meg róla, hogy a fedél elég nagy ahhoz, hogy a gőz a wak aljától a tetején túllépjen. (Ha meg szeretné nézni, hogy ez hogyan néz ki, kattints a fenti lépésről lépésre.)
- Miután áztatta a rizst (lásd az összetevőket), engedje le a rizst, és keverje össze a többi "első réteg" összetevőket. Jól összekeverni. Megjegyzés: A pandan paszta / esszenciája a tésztát zöld színűvé teszi, és a tortát is finom ízűvé teszi. (A Pandanról bővebben lásd: Mi a Pandan ?, vagy kattintson a fenti lépésről lépésre.)
- Öntsük ezt a keveréket a torta-ónba, és egy kanállal kiöntjük a felületet. Ezután fedjük le és hagyjuk nagy melegben 20 percig gőzni. Mindenképpen adjunk hozzá több vizet a wokhoz szükség szerint.
- Az első réteg gőzölése után készítsen második réteget. A tojásokat 30 másodpercig forraljuk.
- Adjuk hozzá a kókusztej, a cukor, a só és a pandan paszta. Végül szórjuk meg a lisztet. Beat kézzel vagy elektromos keverővel, amíg a tészta kevésbé sima.
- Az első réteget akkor hajtják végre, amikor a rizs felszívja a folyadékot. Ha az első réteget főzzük, óvatosan nyomja le rá egy villával, hogy kiegyenlítse a réteget.
- Lassan öntsük a második réteg keveréket az első réteg fölé. Megjegyzés: a torta ónát fel lehet tölteni a peremre, mivel ez a torta nem emelkedik sokat. Most takarja le és csökkenti a hőt a közepes értékre. Folytassa a gőzölés további 20-30 percig, vagy amíg a puding van beállítva (a beillesztett villát ki kell tisztítani).
- Egy opcionális lépés a zsírozott kanál alsó oldalán a felső réteg felszíne felett, amint beállít (hagyja, hogy ez egy kéreg legyen, mielőtt ezt megtenné). Ha ezt többször is megcsinálod, akkor a réteget is ki fogod húzni, és egy szép fényt adni a csúcsnak.
- Hagyja a torta hűlni legalább 10 percet a vágás előtt. Tálaljuk (finom sima), vagy egy kis friss gyümölcs és egy pirított kókuszszórás (mint a képen).
Tárolás: fedje le és hagyja el a tortát a pulton 2 napig; utána hűtőszekrényben. Próbáld meg enni a tortát, amíg friss, mivel a párolt desszertek általában több nap elteltével megkeményednek.