01. oldal, 10
Áztassa az édes rizst.
A recept egy oldalas változatához lásd: Pandan Rice Cake (egyoldalas recept).Fedjük le 1 csésze édes rizs 1 hüvelyknyi vízzel. A rizst legalább 30 percig, vagy akár 4 órán keresztül átitatni. Tippek: Győződjön meg róla, hogy az "édes rizs" -t használja erre a receptre, más néven "nyálkás rizs" vagy "ragadós rizs". A zsákot a helyi ázsiai / kínai élelmiszerboltban vásárolhatja meg.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 + 1/4 pohár jó minőségű (vastag) kókusztej
- néhány csepp pándanészt (lásd a 4. lépést)
- 1/2 csésze és 2 evőkanál. fehér cukor
- csipet só
- 5 tojást
- 2 evőkanál. rizs liszt
02. oldal, 10
Készítsünk egy cukrászsütőt és párolót.
Készítsünk egy tortát - egy 9 x 9 hüvelykes torta tálat jól működik. Itt béleltem a serpenyőmetszetemet a banánlevélen, de ez opcionális. Azt is egyszerűen zsírozni a serpenyőben, mint bármely más torta.A gőzölő esetében: Ha nincs gőzölő, könnyen összeszerelhet. Az enyémnél a bambusz gőzösbe helyeztem a tortát, amelyet azután a wokomba helyeztem. Feladtam vizet a wok aljára, és fedeztem az egészet a wok fedelével.
03. oldal, 10
Készítse elő az első réteget.
Szedje le az édes rizst, és helyezze egy keverőedénybe. Adjunk hozzá 1 + 1/4 csésze kókusztej, 2 evőkanál. cukorral és csipetnyi sóval. Keverjük össze mindent.04. oldal, 10
Add hozzá a Pandan pasztát.
Adjunk hozzá néhány csepp előkészített pandan paszta keveréket. Ezzel a tésztát világos árnyalatú zöld színűvé válik. Adjon hozzá még többet, ha az első réteget sötétebbé kívánja tenni, vagy kevesebbet, ha könnyebbé kívánja tenni. A szín mellett a pandan paszta finom ízeket ad hozzá ehhez a tortahoz.FYI - A Pandanról szóló megjegyzés: Thaiföldön és más délkelet-ázsiai országokban valódi pandan leveleket használnak a tárolt vásárolt paszta helyett. Azonban, mivel friss pandan leveleket nehéz megtalálni itt Észak-Amerikában, ezt a boltban vásárolt pépet használom (legfeljebb az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban állok rendelkezésre - kérdezz rá!). Néha fagyasztott pandan leveleket vásárolok, de a fagyasztás úgy tűnik, hogy csökkenti az ízét, hogy mindig csalódást okozzak az eredményekkel.
05. oldal, 10
Öntsük a csapot a pára és a gőzbe.
Öntsük az első réteges tésztát az elkészített serpenyőbe. Fedjük le és melegítsük fel a magas hőt 20 percen át, vagy amíg a rizs el nem szívja az összes folyadékot. Tipp: a legjobb eredmény elérése érdekében a gőznek képesnek kell lennie arra, hogy körüljárja (és utána) a tortát.06. oldal, 10
Készítse elő a második réteget.
Az első réteg gőzölése közben gyorsan készítse el a második réteget. Rántsa 5 tojást egy keverőedénybe, és rövid ideig keverje fel, vagy keverje össze egy villával, hogy feloldja a tojássárgáját. Add hozzá 1 csésze kókusztej, 1/2 csésze cukrot, egy csipet sót, és 2 evőkanál. rizslisztet (a rizslisztet felszórjuk). Habverővel vagy villával, habosítsa a tésztát simára (vagy használjon elektromos keverőt, ha van ilyen).07. oldal, 10
Add hozzá a Pandan pasztát.
Adjunk hozzá egy csepp két pandan pasztát, és keverjük jól keverni. Ezzel ellentétben, akkor vagy ezt a réteget könnyebb vagy sötétebb, mint az első réteg.Tipp: Ha úgy tetszik, a panda használata helyett kreatív és más színt adhat hozzá ehhez a réteghez (2 vagy 3 csepp élelmiszerszínezés szükséges). Például a vörös nagyszerű a karácsonyhoz, vagy nyáron sárga. Ázsiában ez a fajta sokszínű desszert nagyon gyakori.
08. oldal, 10
Öntsük a második rétegű rágcsálókat az első réteg fölé.
Lassan öntsük a második réteges tésztát az első réteg fölé. Használjon kanállal a réteg elosztására és kiegyenlítésére. Csökkentse a hőt közepesre és gőzzel 20-30 percig, vagy amíg a második réteg be nem áll. Tipp: Ha ezt a réteget magas hőre párolja, a sima felület helyett "hullámokat" kap. A lehető legegyszerűbb csúcs eléréséhez olvassa el a következő lépést.09. oldal, 10
A felső réteget egy zsíros kanállal simítsa.
Ez a lépés opcionális. Ha nagyon sima felső réteget szeretne: Engedje meg, hogy a pudingréteg gőzölje le a leeresztett hőt, amíg a tetején egy erős kéreg nem keletkezik. Ezután, amíg még mindig főz, alkalmanként egy kenhető kanálot futtat a talaj felett. Ez kiegyenlíti a réteget, és egy szép fényt ad a csúcsnak. Csináld ezt néhányszor, újra kenje meg a kanál minden alkalommal (használok egy kis kókuszolajat vagy repceolajat erre).10/10
Tálaljuk meg a Pandan Rice Cake!
Engedjük meg, hogy a torta hűljön legalább 15 perccel a szeletelés előtt. Ez a torta finom, ahogy van, vagy felöltözheti friss gyümölcsökkel és / vagy pörkölt kókuszszórással. Itt vágtam a tortát gyémánt formákra (ez segít élesen megkenett kés használatával, levágva a vágások között).Tárolja a rizs torta: fedjük le és hagyjuk a számlálón maximum 2 napig - hűtőszekrény ezután. Próbálja meg enni a rizs tortát 3 napon belül. ÉLVEZ!