Char Siu pörkölt sertéshúst is nevezik sült disznóhúsnak, részben azért, mert vöröses barna és kissé széttöri a szélei körül. Ezt a receptet a "Kínai konyha titkai: hogyan kell főzni a kínai ételt házi ételt" engedélyével újraírják a Deh-Ta Hsiung .
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font sertés filé
- 2 evőkanál maltózt (vagy mézet, kis vízben oldva)
- A pincészethez:
- 1 evőkanál barna cukrot
- 1 evőkanál sárga bab szósz
- 1 evőkanál
- könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 1 evőkanál
- Hoisin szósz
- 1 evőkanál
- osztriga szósz
- 2 evőkanál brandy (vagy whisky vagy rum)
- 1 teáskanál szezámolajat
Hogyan készítsünk
- Vágja a sertést kb. 1 (4 cm) vastagságú és 18-20 cm hosszú csíkokra, és legalább 8-10 órán keresztül marinálja, fedje le, alkalmanként.
- A főzéshez előmelegítjük a sütőt 450 Fahrenheitre, és helyezzünk egy pörkölési vagy sütőedényt, amely körülbelül 1 pint forrásban lévő vízzel töltött alul. Vegye ki a sertésszalagot a pácból, szedje le őket, és tartsa a pácot. Tegye az S-alakú kampó csúcsát az egyes szalagok egyik végéig, majd tegye a sávokat a felső rackbe a sütőben, ügyelve arra, hogy szabadon engedjék.
- Sütjük 10-15 percig, majd basnettel pároljuk, csökkentjük a hőt / 350 Fahrenheitre, és főzzük még 8-10 percig. Távolítsa el a húst a sütőből, hagyja lehűlni 2-3 percig, majd mártással vagy mézszirupmal mossa át a csíkokat, majd egy közepes meleg grill alatt 4-5 percig enyhén barnítsa őket, egyszer vagy kétszer forduljon elő.
- A kiszolgáláshoz húzza át a húst a gabonára vékony szeletekre, és mártással készítse el a pácolt anyagot, a vizet és a csepegtetőedényt néhány percig forralva, majd szalagot hajtson végre.
- Tálaljuk forró vagy hideg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 573 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 238 mg |
| Nátrium | 854 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 81 g |