Naeng myun (vagy naengmyoen) egy koreai hideg tészta tál, amely vékony, enyhén rágós tésztából készül, tojással, húsokkal, zöldségekkel és sós, ecetes jéghideg húsokkal. A tésztát általában hajdina készítik, de édesburgonyából, sima burgonyából, arrowroot keményítőből vagy akár kudzu gyökérből (chik) is lehet, amely a gyakran invazív kudzu szőlő gyökere.
Bár a koreaiak között nyári ételeket kínálnak, a naengmyoen eredete az észak-koreai hegyekben télen tűnik. A hajdina nagy magasságban növekszik, és fontos tál a koreaiak számára, akik a kemény hegyi éghajlaton élnek.
De naengmyoen frissítő meleg időben, és ez egy tálas étkezés, amely nagyon kevés időt igényel a tűzhelyen. Szinte mindig gluténmentes is.
Keressen Naengyun tészta egy helyi ázsiai piacon, vagy rendelje meg őket online. Tervezik koreai mustárpasztát, cukrot és ecetet a koreai hideg tészta oldalán, mivel a legtöbb koreai szereti ízlelni őket (Dél-Koreában a cukrot kevésbé használják). A koreai hideg tészta a tökéletes nyári étkezés.
Amire szükséged lesz
- ¥ lb Naengyun tészta (vékony tészta készült hajdina és
- édes burgonya , de győződjön meg róla, hogy nem vásárol szoba vagy memil gooksu)
- 2 csésze csirkehúsleves
- 2 csésze marhahúsleves, sózatlanul
- 1 evőkanál barna rizs ecet
- 2 tbs fehér
- ecet
- 1 kicsi
- Ázsiai körte , julienned vagy vágott papír vékony szeleteket
- 1 tojás, keményen főtt és félig szeletelve
- ½ koreai uborka, beültetve, majd julienned vagy papírvékony szeletekre vágva
- ¼ csésze pácolt retek
- Választható: Főtt sertés vagy
- marhaszár , vékonyra szeletelve
- Szolgálni: jégkockák
- Szolgálni: ecetet, cukrot és koreai mustárt
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a hűtött csirkét és a marhahúsleveseket ecettel együtt. *
- Adjunk hozzá több sót vagy ecetet ízlés szerint. **
- Hűtőszekrényben hűtsük le legalább fél órát, ha lehetséges.
- Főzzük a tésztát a csomagolás szerint, kb. 3-5 percig forró vízben.
- Cserélje ki a tésztát, és hideg vízben öblítse le, hogy leállítsa a főzést és megszüntesse a felesleges keményítőt.
- A tésztát ossza a tálakba, és az aljára szorul.
- Öntsön nagy mennyiségű hűtött levest és néhány jégkockát, hogy szinte minden tésztát elfedjen.
- Helyezzünk fél főtt tojást, uborkát és körte szeleteket, pácolt reteket és tésztával teli szeleteket.
(2-et szolgál ki) * Használhatja az áruházban vásárolt vagy házi készítésű húsleveseket. ** Ha nincs ázsiai körte, használhatja a bosc körtét . Ha nincsenek körte, akkor ropogós almait használhatja. Ha nincs gyümölcsed, akkor 1 vagy 2 teáskanál cukrot kell a húslevébe tenni.