Lobster Risotto: Nagy 2. napi étkezés

A húsos rizottó kiváló módja annak, hogy a húst a homárok testéből, valamint a héjakból használják. Ez egy remek második napi étel, miután ünnepeltél a farok és a karmok - bár ez a rizottó hagyományosan történik Szardínia a tüskés homár, amelyek nem karmai. Készítsd el a homárot (a recept az alábbiakban), vagy használj csirkeállományt vagy vizet. Győződjön meg róla, hogy a rövid szemű rizst használja erre - a hosszú szemű nem működik - és győződjön meg róla, hogy van egy kis sáfrány a kezében; tényleg az étel.

Amire szükséged lesz

• 1/2 font homárhús
• 2 csésze Arborio, carnaroli vagy más rövid szemű rizs
• 4 evőkanál olívaolajat
• 2 mogyoróhagyma apróra vágva
• 2 fokhagymás szegfűszeg, apróra vágva
• 1 evőkanál aprított petrezselymet
• Nagy csipetnyi sáfrány
• 1/4 csésze fehérbor (Vermentino ideális)
• 1 quart homár (vagy hal vagy csirke) készlet
• Só

Hogyan készítsünk

1. Finoman vágja fel a homár húsát.
2. Préseljük meg a sáfrányt a fehérborba, és keverjük jól.
3. Egy súlyos, közepes méretű edényben melegítsük fel az olívaolajat közepes magas hőmérsékleten, és hagyjuk a salakot 2-3 percig. Ne hagyd, hogy színezzenek.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst, és jól keverjük körülbelül egy percig. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott homárhúst, körülbelül 1/4 teáskanál sót és a fehérbor-sáfrány keveréket, és keverjük össze. Felforral.

1. Hagyja, hogy a bor lassuljon, gyakran kevergetve - kb. 90 másodpercenként. Kapcsolja a hőt közepesre, és hozzon hozzá a homár készletet, kb. 1/2 csésze egyszerre, gyakran kevergetve.
2. Főzzük, amíg a rizs meg nem történik, de még mindig egy kicsit al dente . Nem akarsz pépes rizst. Adjuk hozzá a többi homárhúst és a petrezselymet, majd ellenőrizzük, hogy szükség van-e több sóval - adjunk hozzá néhányat, ha szükséges.
3. Szolgálnak egyszerre fehérborral. A tökéletes illesztés egy szardíniai Vermentino vagy egy szicíliai grillo lenne, de a horganyzott chardonnay, a fehér Cotes-du-Rhone keverék vagy a száraz újrafűzés szintén rendben lenne. A spanyol Albarino szintén jó párosítás lenne a homár rizottóval.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	396
Összes zsír	10 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	7 g
koleszterin	55 mg
Nátrium	321 mg
Szénhidrát	60 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	14 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)