Bárki, aki valaha egy holland irodában vagy otthon született (születésnapi ünnepségen), felismeri a szallagtápot , a könnyű levegőből készült süteményekből, tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel készült különleges alkalmatosságot. A gazdagság kivágásához szeretjük a torta és a krém közötti rétegek között, mint a málna és a piros ribizli.
Ezt a szalonna- receptet a De Banketbakker szakácskönyvből átdolgozták és lefordították erre a weboldalra, és a kiadó engedélyével újra kiadták. Míg a receptet amerikai mérésekre alakítottuk át, ez a patissier receptje, és a legjobb eredményeket a konyhai mérleg és az eredeti európai mérések segítségével (zárójelben) kapja meg.
Amire szükséged lesz
- A sárgabarackpüré számára:
- 1 2/3 csésze (250 g) szárított sárgabarack
- 1 csésze (250 g) vizet
- 1 apró csésze (175 g) zselés cukor ( geleisuiker ), lásd Tippek
- 1 apró csésze (175 g) granulált cukor
- A Cake ( Kapsel ) esetében:
- 4 tojást
- Csipet só
- 1/2 csésze (100 g) granulált cukrot
- 1 1/2 tk (5 g) citromhéj
- 1 csésze (90 g) lisztet
- 3 ts (10 g) kukoricakeményítő (kukorica liszt / maizena)
- A cukrozott mandula pelyhekhez (opcionális):
- 1/2 csésze (100 g) granulált cukrot
- 1 csésze (100 g) borotvált mandula
- 1 tojás (csak a tojásfehérje csak 1/2)
- A tejszínhabbal:
- 2 pohár (1 pint / 500 g) nehéz krémet
- 1/4 csésze (50 g) finom (caster) cukor
- Díszítsd: az Ön által választott friss gyümölcsöt
Hogyan készítsünk
- AZ APRICOT PURÉE KÉSZÍTÉSE: A sárgabarackot legalább egy órán át áztassa a vízbe. Adjuk hozzá a zselés cukrot és a granulált cukrot, és forraljuk fel. Hagyjuk 2 percig főzni és püré sima. Ha a püré túl vastag, néhány csepp vízzel vékony
- A SPONGE CAKE ( kapsel ) elkészítéséhez: Melegítsük elő a sütőt 356 fokos (180 ° C) hőmérsékletre. A tojásokat, a sót, a cukrot és a citromot egy dupla kazánban habosítva, fény és bolyhos. Szitáljuk a lisztet és kukoricakeményítőt, és dobjuk be a keverékbe. Zsírozza meg a 10 x 2 hüvelykes (25 x 5 cm) vajjal készült torta ónot, és öntsön rá a tésztát. Sütjük a tortát 25 percig (vagy amíg a beillesztett nyárs tiszta lesz). Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni egy tortán. Ha lehűtött, vágja le a piskótapoharat (vízszintesen) három egyenletes rétegbe.
- A CUKORÁNY ALMONDS KÉSZÍTÉSE (opcionális): Melegítse fel a sütőt 320 ° C-ra (160 ° C). Illessze össze a mandula pehelyeket, cukrot és tojásfehérjét. Szórja be a zsírozott sütőlapot és pirítsuk a sütőben 20 percig, vagy amíg arany. Hagyja kihűlni.
- A ZSÍROZOTT KERT: A tiszta edényben csípje meg a krémet és a cukrot, amíg merev csúcsokat nem formál.
- A TÖKÉLET FELSZERELÉSE : A torta alsó rétegét egy vastag, friss tejszínhabbal borítsa be. Fedjük le egy réteg friss gyümölcsöt. Most helyezze a második torta réteget a tetejére. Ezt a torta réteget kb. 2/3 csésze (150 g) sárgabarackpürével tisztítsa meg. Helyezzük a végső torta réteget a tetejére. Fedjük le a torta tetejét és oldalát tejszínhabbal. A nagycsillag fúvókával ellátott tészta táskát használva díszítse a torta tetejét a megmaradt tejszín és friss gyümölcs csövekből álló rozettákkal, valamint a torta oldalát a pirított mandula pehelyekkel.
tippek
- Jelly cukor (más néven zselécukor, lekvár cukor vagy gélesedő cukor, konzervcukor vagy geleisuiker hollandul), granulált cukor, amely (gyümölcs) pektint és citromsavat vagy borkősavat tartalmaz. Gyakran használják zselék / dzsemek készítéséhez. Ha nem találja meg, készítse el saját zselécukorát porított pektin hozzáadásával rendszeres granulált cukorra, vagy rendelje meg a geleisuikeret a holland élelmiszereket árusító webhelyekről.
- A fogazott kenyérkés jól használható, amikor a tortát egyenletes rétegekre vágja.
- A hollandiai Moscovisch gebak néven is ismert, a Holtkamp torta alapja hihetetlenül könnyű és szellős, így a felső rétegek nem mérik le az alsó rétegeket. Ez a torta recept más süteményekre is támaszkodhat, mint például a mocha torta, és a desszertek, mint a csínók alapja (próbálja meg használni ezt a Tokkelroom kis receptet ).
- Díszítsd a tortát friss gyümölcsökkel, diófélékkel vagy boltban vásárolt csokoládé díszítéssel, vagy készítsd el saját csokis torta díszeit, például csokoládé rózsa vagy csokoládé levelek .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 495 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 132 mg |
| Nátrium | 188 mg |
| Szénhidrát | 66 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |