Számos olyan, mint a fehér retek, a japánok a daikon vagy a daikon retek . Ez a népszerű ázsiai zöldség kevés hasonlít a kis, kerek vörös retek iránt, amelyeket zöldes salátákban dobált. Ehelyett a kínai fehér retek, vagy a Raphanus Sativus hasonlít egy nagy fehér sárgarépára.
Míg a japán szakácsok támaszkodnak a daikon éles csípésére, hogy ízelítőt adjanak az ízekhez és a salátákhoz, Kínában többet használnak az általános főzés során.
Kínai fehér retek van hozzáadva a kínai levesekhez , kevert krumplival és vöröses főtt ételekhez, ahol az étel lassan simogatja a szójaszószot. A kínai fehér retekből készített répaprikácsa hagyományos kínai újév étel.
Hol található Daikon
Az ázsiai receptek mellett a kínai fehér retek kreatív alternatíva a burgonya vagy a fehérrépa számára. A Daikonokat gyakran pácolták, és egyedülálló étvágyat készítenek, így a C-vitamin és a kalcium a diéta során. A fehér retek szintén kiváló káliumforrás.
Ha nem talál egy daikonot a helyi élelmiszerboltban, próbáljon ki egy ázsiai piacon. Azt is ellenőrizheti az etnikai élelmiszerek folyosó a pácolt daikons.
Daikon fajtái
A közös daikon-retek mellett számos más fajt is megtalálható Délkelet-Ázsiában. A kínai lobak világos zöld színű a gyökerek tetején és a leveleken. Egy koreai származású variációt Mu-nak hívnak . A koreai retek általában kisebb, de szilárdabb.
A fele világoszöld, általában lefelé terjed. A Lobak és Mu mindkettőnél nagyobb a tüskés, mint a fehér retek.
Ha keres egy módot arra, hogy valóban lenyűgözze a vendéget, kapja a kezét egy örökség görögdinnye retek. Ez a kínai daikon homályos, hűvös, élénkpiros színű. Ez egy romantikus zöldség, amelyet néha szépségszívűnek vagy rózsaszín reteknek neveznek.
Mezőgazdasági felhasználás
A fehér retek nem csak hasznos a konyhában; mezőgazdasági felhasználásokkal is rendelkezik. A gazdák gyakran kerek burgonyanövényeket rotációs retekkel forgatnak, mert a retek csapdája nagy lyukat hagy a talajban, miközben bomlik, ami lehetővé teszi a burgonya mélyebb bejutását a talajba. Ezzel a módszerrel a mezőgazdasági termelők ténylegesen növelhetik a burgonya hozamukat, mivel a burgonya nem tapasztalja a szokásos növekedési korlátozásokat. A retek sok mikro- és makro-tápanyagot is megtart, amelyek segítenek megtermékenyíteni a talajt.
Más néven
Lehet, hogy kínai fehér retek is nevezik daikon, fehér retek, téli retek, Lo Bak, Low Bak vagy kínai jégcsap retek. Míg ezeknek a neveknek egy része is meghatározza a daikon legkülönbözőbb típusát, leggyakrabban az egyszerű fehér retekhez szoktak.