Gajar Ka Achaar: Savanyú sárgarépa

A hindi nyelven a gajar "sárgarépát" jelent, és az achaar le van fordítva "savanyúság" -ra. Ezek a pácolt ropogós sárgarépák remek kíséreteket tesznek minden étkezéshez, de különösen finom rizs és joghurt.

Ez a recept a kalonji-t, amelyet nigella-nak és fekete köménynek neveznek. Ez egy éves virágzó növény Dél-és Délnyugat-Ázsiában, amely számos magvakat használ fűszerré. Ízük és illatuk keserű, és hasonló az oregán, a hagyma és a fekete bors kombinációjához.

A savanyúsághoz sterilizált edényt kell fektetni, és előre kell tervezni - az üvegnek 2 hétig kell ülnie a napsütésben, hogy a sárgarépa a savanyúságát fejlessze.

Amire szükséged lesz

• 1 lb (1/2 kg) sárgarépát, mossuk és megtörik
• 6 tbsp. mustárolajat (vagy használjon növényi olajat, ha nem találja a mustárolajat)
• 2 tk. édesköménymag
• 1 tk.
• mustármagok
• 2 tk. Kalonji / Nigella
• 1/2 ts. görögszéna magok
• 1 tk.
• kurkuma por
• 1 tk. tengeri só vagy kóser só
• 1 hüvelyk méretű gyömbérdarab, darált
• 1 lime vagy citromlé

Hogyan készítsünk

1. Vágjuk le a sárgarépáról a felsőt és a farkát, majd vágjuk apró 1/2-es kockákká.
2. Melegítsük az olajat egy mély serpenyőben közepes hőn, egészen forróig. Adjuk hozzá a teljes fűszereket és sütjük 30 másodpercig, vagy amíg a popping és spluttering megáll.
3. Adjuk hozzá a sárgarépát, a kurkuma, a só és a gyömbér. Jól összekeverni. Keverjük össze és főzzük, amíg a sárgarépa enyhén puha. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
4. Ha enyhén lehűtjük, adjunk hozzá mész vagy citromlevet. Tegye a savanyúságokat egy steril edénybe, szűk fedéllel. Tartsa naponta 2 hétig. Ez a savanyú ízeket szépen fejlődik ki.

1. A savanyúság a hűtőszekrényen kívül marad egy hónapig. A hosszabb tárolás (legfeljebb 8 hét) a hűtőszekrényben maradjon. Néhány nappal keverje fel az edény tartalmát egy száraz kanállal. (Soha ne tegyen nedves kanálot a süteményedbe, mert ez a savanyúság rosszul megy.)

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	65
Összes zsír	1 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	632 mg
Szénhidrát	14 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	2 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)