Görögül: αρνί φρικασέ, kiejtett ar-NEE szabad-kah-SEH
A " fricassee " görög definíciója eltérhet a konyhában ismerttől, és ez egy görög klasszikus. Az avgolemono (hagyományos tojás-citromos mártással) bárányhús fricassee kedvelt görög otthonokban. Ez egy egyszerű recept, és az ízlés ünnepe. Ugyanilyen finom a gyerekekkel.
Amire szükséged lesz
- A bárány Fricassee esetében:
- 3 1/4 - 3 1/2 £ bárány, nagy darabokra vágva
- 2 nagy római saláta nagy darabja, nagy darabokra törve
- 1/2 csomó friss kapor aprítva
- 2 - 3 szelet zeller, apróra vágott
- 10 zöldhagyma aprítva
- 1 csésze olívaolaj
- 1/2 csésze vizet
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál borsot
- Az Avgolemono esetében:
- 3 tojás, elválasztva
- 3 citromlé
- 1 evőkanál hideg vízzel
Hogyan készítsünk
- Forraljuk fel a bárányt elegendő vízzel 10 percig. Csatorna.
- Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat magas hő hatására és barnítsuk a húst. Add hozzá a hagymát és főzzük, amíg el nem puhul.
- Transzfer egy pörkölt edénybe 1/2 csésze vízzel, zellerrel, sóval és borssal. Főzzük le, fedjük le, 30 percig közepes magas hőmérsékleten.
- Adjunk hozzá kaport és salátát, forraljuk fel újra, csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 1 órán keresztül.
- Ha a fricassee főzött, és csak kis mennyiségű folyadék marad a potban, kapcsolja ki a hőt.
- Egy kis tálban keverje össze a tojásfehérjét 1 evőkanál hideg vízzel, amíg habos. A tojássárgájára és a citromlére keverje.
- Add hozzá 1-2 üres folyadékot a potból a tojás-citrom keverékhez, és finoman keverjük. Lassan öntsük a tojás-citromos mártással a húst.
- Fából készült kanállal alaposan keverje fel 4 alkalommal. Ezután óvatosan rázza fel a potot oldalról, hogy eloszoljon.
- Hagyja, hogy a tűzhelyen 20 percig tálalás előtt tegye le a fedelet.
Termelés: 4
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1655 |
| Összes zsír | 132 g |
| Telített zsír | 41 g |
| Telítetlen zsír | 71 g |
| koleszterin | 515 mg |
| Nátrium | 1,558 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 102 g |