Ez egy egyszerű koreai "saláta", amelyet anyám mindig a nyugati káposztával (yang baechu) készít. Miközben ettünk, ő szokta emlékezni arra, hogy miként használta ezt Kimchi helyett, amikor először Amerikába költözött. Nem találta mindig a koreai káposztát, vagy nem rendelkezett olyan tárhellyel, idővel vagy anyagokkal, amelyek ahhoz szükségesek, hogy kimchi nagy tételeket készítsenek.
Ezekben a napokban, most, hogy könnyedén megtalálja zsákos kelepcet élelmiszerboltokban, ez a koreai káposzta könnyű. Nincs majom, így ez a káposzta könnyű és páros is mind a piknik ételekkel , mind a koreai ételekkel.
Amire szükséged lesz
- 1 kis fejes káposztát, vékony csíkokra aprítva, vagy zsákból aprított káposztával
- 1 csésze vékonyra vágott vörös káposzta (opcionális)
- 1 édes hagyma vékonyra szeletelve
- 4 vagy 5 kagyló, apróra vágva
- 1 sárgarépa, julienned (opcionális)
- 3 gerezd fokhagymát, darált
- 2 tb szójaszósz
- 2 ecet ecetet
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 evőkanál cukor
- 1 evőkanál szezámmag
- 2 evőkanál zúzott pirospaprika (kochukaru)
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Keverje össze az összes kötőanyagot együtt.
- Öntsük át a káposztát, a hagymát és a kagylókat.
- Keverjük össze.
- A koreai kagylót azonnal meg lehet enni, vagy várhat néhány órát az ízek elmélyítésére és kombinálására.
A káposzta rövid története
A káposzta már régóta élelmiszerként és gyógyszerként is használható. A vad káposzta, a zöldség, amely közelebb állt a kagylókhoz és a káposztahoz, mivel olyan levélből állt, amely nem volt fej.
Úgy gondolják, hogy vad káposzta hozta be Európába kb 600 körül Celtic vándorok csoportjai. Az ókori görög és római civilizációkat termesztették, és ezek az emberek nagy tekintetbe véve általános álmatlanságként kezelték számos egészségügyi állapot kezelését.
A történelem során a kultúrák és társadalmak káposztát használtak fekélyek, rákos megbetegedések, depresszió kezelésére, az immunrendszer erősítésére és a köhögés, hideg, gyógyító sebek és sérült szövetek elleni küzdelemre, az idegrendszer megfelelő működésére és a demencia kezelésére. A káposzta, a brokkolival, a karfiolral és a brussel kelbimbóival együtt jó hírnevet szerzett a rák elleni küzdelemben.
Bár nem világos, hogy mikor és hol fejlett a fejünkben lévő káposzta, melyet ma ismerünk, a káposzta termesztése Észak-Európában Németországba, Lengyelországba és Oroszországba terjedt el, ahol nagyon népszerű zöldségká vált a helyi élelmiszer-kultúrákban. Az olaszokat a Savoy káposztát fejlesztik. Oroszország, Lengyelország, Kína és Japán néhány vezető káposzta termelő ma.
A káposzta egészségügyi előnyei
A káposzta különböző fajtáitól kissé különböző előnyökkel jár, de mindig próbálja meg elkerülni a káposzta túlfőzését, hogy megőrizze a növényi tápanyagokat.
A káposzta bőséges C-vitamint kínál. Valójában meglepődhet, ha megtudja, hogy a káposzta gazdag C-vitaminban, mint a narancs és más gyümölcsök. A C-vitamin antioxidáns segít csökkenteni a test kopását. A káposzta rostot, káliumot és más tápanyagokat is tartalmaz.
Minden növényi közül a káposzta a legalacsonyabb kalóriát és zsírt tartalmaz. Egy csésze apróra vágott, nyers káposzta csak 21 kalóriát tartalmaz, és egyik ilyen kalóriát sem tartalmaz a zsír, a The Daily Plate táplálkozási adatbázis szerint.
A káposzta számos vitamint és ásványi anyagot, különösen C és K vitamint tartalmaz. Valójában egy csésze főtt káposzta biztosítja a napi K-vitamin igényeinek 91,7% -át, és napi C-vitamint igényel 50,3% -át. A káposzta nagyon jó forrása a mangánnak, a B6-vitaminnak és a folsavnak, valamint a B1 és B2 vitaminok, a kalcium, a kálium, az A-vitamin és a magnézium jó forrásának. A káposzta nyomokban tartalmaz vasat, cinket és mangánt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 168 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 432 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |