Típusú káposzta

01/07

Típusú káposzta

Tekintse meg a káposzta, például a zöld, a Savoy, a piros, a Napa, a bok choy és a brüsszel kelkáposzta közötti különbséget, és megtudja, hogy mit kell tennie velük.

Nem számít, milyen típusú vásárolt, keressen olyan káposztafejeket, amelyek nehéznek érezzék magukat méretükre, és a Napa káposzta kivételével szorosan csomagolt levelek. Bár nem kívánja, hogy a zöldségek megsérülnek vagy megvertek, lehámozhatja és eldobhatja a külső leveleket, így nem kell tiszta.

02, 07

Zöld káposzta

Alapvető. Szilárd. Kompakt. Hosszan tartó.

A zöld káposzta a káposzták Toyota (vagy Honda!). Használja salátákban és szeletekben, keverje fel, sütjük, vagy főzzük hosszú ideig, hogy kihozza az alapvető édes természetét. Keresse meg azokat a fejeket, amelyek nehéznek érzik magukat méretüknél (ez a softballtól a szinte kosárlabda méretig terjedhet), szorosan csomagolt, nedvesen megjelenő levelekkel. A káposzta királynője, a zöld káposzta akár a legnehezebb, legtermékenyebb vagy legmeggyőzőbb kötszereket is képes felállni.

03. 07. sz

Kelkáposzta

Savoy káposzta görög káposzta néven is ismert. A fodros, csipkés, mélyen gerjesztett leveleknél a Savoy káposzta talán a legszebb káposzta. A levelek lazábban rétegezettek és kevésbé szorosak, mint a zöld vagy a vörös káposzta, habár felhasználása hasonló. Ízletes, finoman szeletelt salátákban, gyorsan sütve vagy párolt vajban .

A savoyó káposzta kissé gyengébb, mint a többi káposzta, és szépen működik friss és ropogós csomagolásként; próbálja meg használni a rizspapír vagy a tortillák helyett a kedvenc tölteléket.

04, 07

Vöröskáposzta

A vörös káposzta zöld káposzta, csak vörös. Pontosabban, ez egy szép bíbor. A vörös káposztafejek általában kicsit kisebbek, mint a zöld káposzta, de hasonlóképpen szorosan csomagolt, nedvszívű leveleket és fejeket keresnek, amelyek a méretüknél fogva súlyosak. A vörös káposzta finom vékonyra vágott saláták, mint a vörös káposzta slaw vagy főtt .

Megjegyzés: A vörös káposzta furcsa kék színt kap, amikor főtt. Csökkentse ezt a hatást valamilyen savval (ecetet vagy citromlevet gyakori választási lehetőségekkel), főzés közben.

05/07

Napa káposzta

Napa káposzta néha kínai káposzta vagy zeller káposzta. A Napa káposzta nem úgy néz ki, mint a fej káposzta; hosszú, világoszöld levelekkel rendelkezik, amelyek vastag, fehér szárakból virágoznak. Úgy néz ki, mint egy kereszt a romaine saláta és a sápadt svájci chard. Kellemesen enyhe ízű, csípős rúgással, amely salátákban vagy finomságokban finom. Azt is fűszeres kimchi-kká alakíthatja.

06, 07

Bok Choy

Bok Choy (és fiatalos barátja, Bok Choy kisbabája) különálló levelei vannak a központi szárból. Nagyszerűnek tűnik, mint a svájci cseresznye, de halvány zöld szárakkal és levelekkel. Enyhe, de világos káposzta-y aromája van. A Bok Choy-t leggyakrabban keverjük sütve, de a párolás édes ízt is kelt. A baby bok choy egészben főzhető, ha tetszik, de minden bok choy talán a legjobb, ha a leveleket szétválasztják és felszeletelik.

07, 07

Kelbimbó

A kelkáposzta kicsi káposzta, és általában elárulják, de ha megtalálja őket a száron, akkor tudják, hogy hűlni fognak néhány hétig.

Vágja le a végeit, lehúzza a sárgás zöld leveleket az egyes hajtásokból , majd sült bruózes csírát vagy sült brüsszel keleket készíthet. Ha ragaszkodik ahhoz, hogy gőzölt bruillon-keleket is készítsenek, vagy tartsuk egyszerűbbé, és szeleteljük őket egy brüsszel kelbimbó-salátaba .