Általában tanácsot adok arra, hogy a legjobb minőségű csokoládét használja a szarvasgomba számára. Azonban ez a recept egy kicsit finicky, és nem jól megalapozott, ha a fehér csokoládé túl sok kakaóvajat tartalmaz. Tehát a fehércsokoládé helyett fehér csokoládét használjon a szarvasgomba (amely nagy mennyiségű kakaóvajat tartalmaz). Azt is meg kell jegyezni, hogy ezek a cukorkák, mint a legtöbb szarvasgomba, számos kiterjedt hűvös időszakot tartalmaznak, ezért ügyeljen arra, hogy elegendő időt hagyjatok rájuk.
Ezek a szarvasgombák kedvesek, ha kandírozott citrushéjjal töltik. Használhatja az áruházat vagy a sajátját .
Amire szükséged lesz
- 1 citrom (zesthez)
- 1 narancssárga (zest)
- 3/4 csésze nehéz krémet
- 12 uncia fehér csokoládé zseton
- 1/3 csésze porított cukor (porelszíváshoz)
- 1 font aprított fehér csokoládé (a temperáláshoz)
- Díszítsük: kandírozott narancssárga vagy citromhéjszeleteket
Hogyan készítsünk
- Készítsen elő egy sütőlapot azáltal, hogy alumínium fóliával vagy pergamenpapírral borítja. Helyezze a fehér csokoládét egy nagy tálba.
- Helyezzük a krémet és citrusféléket egy kis serpenyőbe, és pároljuk, amíg buborékok jelennek meg a serpenyő oldalán. Vegye ki a hőt és a fedelet. Hagyja, hogy a krém 30 percen át lehessen ülni és elnyeli a citrus aromákat.
- Megolvasztja a fehér csokoládét a mikrohullámú sütőben vagy dupla kazán fölött. Húzza vissza a krémet a melegre, hogy felmelegítse, majd öntsön keresztül egy szűrőn át a fehér csokoládét. Keverjük össze finoman, hogy összekeverjük. Fedje le a ganache-t ragasztóval és engedje lehűlni szobahőmérsékletre.
- Miután lehűlt, helyezze a tálat a hűtőszekrénybe, hogy szilárdan álljon fel, 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Miután elég szilárd ahhoz, hogy alakja, kanál vagy cső 1 hüvelykes ganache ganache rá az elkészített sütés lapot. Ismételje meg a fennmaradó ganache-t, és helyezze a szarvasgombák tálcáját a fagyasztóba 2 órán keresztül.
- Pord meg a kezét porcukorral, és tekerje a szeletelt szarvasgombát kör alakú formába. Térjen vissza a fagyasztóba további 2 órára, hogy elég szilárd legyen ahhoz, hogy megolvadjon az olvasztott csokoládéban.
- Temperálja a fehér csokoládét , vagy váltakozva, olvasztja el a csokoládét 1 evőkanál zöldségcsökkentéssel. A megolvasztott csokoládéból merítse a merevítő szerszámokat vagy két villát. Törölje le a felesleges csokoládét a tányér peremén, és tegye vissza a mártott szarvasgomba a sütőlapra. Míg a csokoládé még mindig nedves, díszítse a kandírozott citrom vagy a narancshéj csíkjait.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 158 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 12 mg |
| Nátrium | 24 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |