Amire szükséged lesz
- 10 uncia tejcsokoládé (apróra vágva)
- 1/2 csésze és 1 evőkanál nehéz krémet
- 1 evőkanál levendula (szárított, kulináris minőségű)
- 2 evőkanál vaj (szobahőmérsékleten)
- 1 csipetnyi sót
- 12 uncia tejcsokoládé édességet (vagy temperált csokoládét)
- Opcionális: extra szárított levendula a díszítéshez
Hogyan készítsünk
1. Helyezze az apróra vágott csokoládét egy közepes, hőálló edénybe. Vágjon egy 8x8 hüvelykes serpenyőt a tapadókoronggal, és tegye félre.
2. Öntsük a krémet egy kis serpenyőbe, és tegyük közepes lángon. Hozd a tejszínt pároláshoz, és ha egyszer csak forralni kezd, távolítsa el a hőtől és keverje össze a szárított levendulát. Fedezze le a serpenyőt szorosan illeszkedő fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 10 percig ülni, hogy ízesítse a krémt.
(Hagyja, hogy 15 percig üljön, ha erősebb levendula ízű.)
3. 10 perc elteltével vegye le a fedőt és tegye vissza a serpenyőt a hõre, majd melegítse fel, amíg el nem ég. Öntsük a forró krémet egy apró csokoládé fölé, hogy levesszük a levendulát. Hagyja, hogy a tál egy percig zavartalanul üljön, hogy csillapítsa a csokoládét.
4. Egy perc múlva óvatosan keverje össze a csokoládét és a krémet, amíg a csokoládé megolvad és sima, fényes keverék van. Add hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a csipet sót, és habverővel együtt. Ez a te ganached. Öntsük az elkészített 8x8-as serpenyőbe, és egyenletes rétegbe terítsük. Nyomja meg a ganache tetején egy rétegben a tapadást, hogy ne alakuljon ki bőr, és hagyja ülni, amíg szobahőmérsékletre nem kerül.
5. Helyezze szobahőmérsékleten hűtsük le a ganache-t, amíg elég szilárd ahhoz, hogy tisztán vágjunk, körülbelül 90 percig.
6. Miután a ganache szilárd, távolítsa el a serpenyőből. Megolvasztja a cukorka-bevonatot, és kis mennyiségben elszórja egy nagyon vékony rétegben a ganache blokk tetején. Ha ez megtörténik, fordítsa fel a ganache fejjel lefelé (tehát a bevonatréteg az alján található, és húzza le a műanyag csomagolást, majd vágja el a ganache-t 36 kis négyzetre.
7. Használjon merülőeszközöket vagy villát a ganache négyzetek beolvasztásához az olvadt cukorka bevonatba. A négyzetek alján lévő bevonási rétegnek ezáltal sokkal könnyebbé kell tennie ezt a feladatot, ha a csokoládé "lábát" a piszkálóeszközre pihenni tudja. Helyezze a mártott szarvasgomba egy pergament vagy viaszos papírt. Kívánt esetben a cseppeket szárított levendulával csepegtetjük, miközben a csokoládé még mindig nedves.
8. Hagyja, hogy a bevonat teljesen felmelegedjen, majd szolgáljon. Tárolja a levendula tej csokoládé szarvasgombáját egy hermetikus tartályban. A legjobb íz és textúra érdekében tálalás előtt szobahőmérsékletre vigye őket.
Kattintson ide az összes szarvasgombás recept megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 120 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 14 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |