A burgonya és a póréhagyma leves a világon ismert, valószínűleg azért, mert két nagyon kedvelt zöldség klasszikus kombinációja. Franciaországban ezt a levest Vichyssoise- nak hívják, és többet ismert, hogy hidegnek szolgálják. Természetesen ezt teheted, ha ez egy forró nyár közepén van, de egy hideg téli napon, mi lehetne szebb, mint a leves, forró és párolgó, egy ropogós francia kenyérsütővel vagy egy szelet vagy két vajas Brioche-val.
Ez a burgonya póréhagyma recept már a családomban generációk óta. Amikor gyermeke voltam, az volt a gyógymód, amit bármi is okozott. Még mindig van. Meleg, krémes és megnyugtató, csak a finom ízesítéssel, ez az egyszerű burgonya póréhagyma megkönnyíti a könnyű munkát.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes póréhagyma
- 3 evőkanál vajat
- 1 1/2 font krumpli burgonyával
- 1 kis virágcsokor
- 5 1/2 csésze csirkeállomány
- Só ízlés szerint
- Bors, ízlés szerint
- 1/3 csésze nehéz krémet
Hogyan készítsünk
- Vágja le a póréhagyma zöld csúcsát és gyökér végét, és dobja el őket. Húzza félbe a póréhagymát, és hideg vízben alaposan felhúzza a leveleket, hogy eltávolítsa a piszkot és a homokot, néhányszor megváltoztassa a vizet. Szedje le a póréhagymát, szárítsa meg papírtörölközővel, és vékonyan szeletelje a fehér részeket.
- Megolvasztja a vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon keresztül. Adjuk hozzá a póréhagymát a vajhoz, és pörköljük őket addig, amíg nem puhulnak, de nem pároljuk, ez körülbelül 4 percet vesz igénybe.
- Adjuk hozzá a burgonyát, a csirkeállományt, a garni csokrot, a sót és a borsot ízlésedhez, a serpenyőbe, és pároljuk a keveréket.
- Főzzük le a levest 25-30 percig, vagy amíg a zöldségek nagyon gyengék. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
- Távolítson el néhány főtt póréhagymát, és helyezze egyik oldalra a díszítéshez.
- Használjon keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót, pörkölje az elegyet addig, amíg sima és selymes lesz. Óvatosan vigye vissza a forró krumplipor keveréket a serpenyőbe, és keverje meg a nehéz krémet. Óvatosan melegítsük fel a levest - ne fõzzük forrázás közben, miközben a levest lecsillapítjuk -, és azonnal tálaljuk a tartalék póréhagymával köretre és ropogós kenyérre, vagy egy szendvicset töltsünk ebédelni.
- A leves finom, ha frissen főzött, akkor is fagyasztható, így egy nagy tételt, hogy van néhány enni most, és néhányan befagyasztani. Fagyasztás előtt fagyassza be a krém hozzáadása előtt.
- Ha készen vagy az enni, leolvasztja a levest, és finoman felmelegíti, majd hozzáadja a tejszínt a fentiek szerint.