Kínai gombócok népszerű kezelése során a kínai újév szezonban. Az ázsiai piacokon ragacsos rizs (lágy) rizs és fekete szezámpor áll rendelkezésre. Ha nem találja a fekete szezámporat, csak csokoládéfestékeket szedjen el egy élelmiszer-feldolgozóban.
A kínai újév nemcsak új évet, hanem csodálatos hagyományokat és ünnepeket is magában foglal. Ezek között az ünnepségeken a Lámpás Fesztivál, amely a hagyományos holdújév ünnepek utolsó napját jelzi. A Lámpás Fesztivál ideje alatt a papír lámpák gyönyörű fényt töltenek az éjszakai égbolton, ami jelképezi a múltbéli elengedést és a jövőt. A Lámpás Fesztivál azóta is egyfajta kínai Valentin-napi kereskedelembe kezdett, összhangban az ünnepek alkalmával az utcai találkozók történelmi hagyományaival.
Yuanxiao gombóc a kínai újévre
De az ünneplés nem teljes, anélkül, hogy a különleges ételek jelzik a szezont. Mivel a cukorkák a karácsonyra és a tököt pite az amerikai hálaadás, yuanxiao gombóc a kínai újév. A Yuanxiao (Lámpás Fesztivál) gombóc, vagy a tangyuan, ahogyan az is ismert, hagyományos módon kezelik az új évszakban, különösen a Lámpás Fesztiválon. A Yuanxiao édes, nyálkás rizs (ragadós rizs) golyók, amelyek jellemzően tele vannak édes vörös bab paszzel, szezámmagos, vagy akár mogyoróvaj. A kínaiak úgy vélik, hogy a yuanxiao gombócok kerek formája és a különleges tálak, amelyekben őket általában szolgálják, szimbolizálja a családi együttlétet. A rizs golyók elfogyasztásával családja boldogságot és jó szerencsét hoz az új évre. Erre a hiedelemre ezeket a gombócokat kínai esküvőkön és minden más családi összejövetel alkalmával is szolgálják. Az alábbiakban az egyik kedvenc kínai yuanxiao gombóc recept.
Amire szükséged lesz
- 4 1/2 csésze / 500 gramm ragadós rizsliszt
- 7 uncia / 200 gramm vaj
- 7 uncia / 200 gramm fekete szezámpor
- 8 uncia / 250 gramm cukrot
- 1 teáskanál bort
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a vajat szezámporral, cukorral és borral (kicsit fel kell melegítenünk a keveréket). A keveréket apró golyókká formázzuk, kb. 1 teáskanálnyi teáskanálnyal, és kezeinkkel kis golyókra gördítsük.
- Helyezze a ragadós rizslisztet egy nagy keverőedénybe. Add hozzá a vizet, egy kis mennyiséget egy időben, a tészta megmunkálásával és formálásával, amíg a textúrája hasonló a játékhoz - nem túl puha, de sima és könnyen manipulálható. ( Megjegyzés: A langyos rizsliszt kicsit trükkös lehet - először úgy tűnik, túl száraz, és a következő dolog, amit a tésztát ismer, a kezéhez tapad, mert túl sok vizet adtál hozzá. ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá több vizet, egy kis mennyiséget egy időben).
- Csípje le egy darab tésztát, amely hozzávetőlegesen a golflabda mérete. Roll a tésztát egy labdát. Használja a hüvelykujját, hogy mélyen behúzza a tésztát, és helyezzen szezámgömböt a lyukba, mielőtt bezárja. Fontos meggyőződni arról, hogy a szezám labdát teljesen lefedik a tésztával. Folytassa a maradék tésztát.
- Főzzük a gombócokat forralt vízben. Ügyeljen arra, hogy a sütés közben tartsa a keverést egy irányban. Amikor elkezdenek úszni a vízen, kb. Egy percig forralják, miközben csökkentik a hőt.
A legtöbb ázsiai piacra ragadós rizs (nyálkás rizs) liszt és fekete szezámpor áll rendelkezésre. Ha nem találsz fekete szezámporat, akkor fekete szezámmagokat őrölhetsz az élelmiszer-feldolgozóban, amíg por nem keletkezik.
A nyálkás rizsliszthez szükséges vízmennyiség kissé változhat attól függően, hogy hol van a páratartalom, és még a liszt életkora is.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1006 |
| Összes zsír | 45 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 71 mg |
| Nátrium | 12 mg |
| Szénhidrát | 141 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 13 g |