Kínai újév Étel és receptek

Tekintettel az élelmiszerek jelentőségére a kínai kultúrában, nem meglepő, hogy bizonyos ételek jelentős szerepet játszanak a kínai újév ünnepségekben. "Szerencsés" ételeket szolgálnak fel a kéthetes kínai újév ünneplésén, amelyet tavaszi fesztiválnak is neveznek.

Mi ad egy bizonyos élelmiszer szimbolikus jelentőségét? Néha a megjelenésen alapul. Például, amikor egy egész csirkét szolgálnak ki a kínai újév szezonjában, a családok együttlétét szimbolizálják. És a tészták hosszú életet képviselnek (egy régi babona azt mondja, hogy rossz szerencsét vágni).

Másrészt, az étel különös jelentőséggel bírhat a kínai újév idején, mert a kínai szó hangzik. A mandarin és narancs szabadon áradt a kínai újév idején, mint a mandarin és a narancssárga szavak, mint a szerencse és a gazdagság. És ne felejtsük el a pomelókat - a grapefruit nagy őse bővelkedést jelent, mivel a kínai szó a pomelo számára úgy hangzik, mint a "megvan" szó.

Az ételektől kezdve a desszertig ezek a receptek olyan ételeket tartalmaznak, amelyekről szerencsések vannak a kínai kultúrában. Különösen népszerűek a kínai újév szezonban, de egész évben élvezhetik őket!

• 01. oldal, 11

  Jiaozi

  Ezek a kerek gombák jelentik a családi összejövetelt. Észak-Kínában a családok hagyományosan a szilvesztert töltik együtt, elkészítik a gombócokat, amelyeket éjfélkor fogyasztanak. Egy szerencsés ember találhat aranyat érme belsejében! A félhold alakú Jiaozi a gazdagság és a jólét szimbóluma, mert hasonlít az ősi kínai pénzhez (ezüstötvözetek).

• 02. oldal, 11

  Tavaszi tekercsek, tojás tekercsek és a csikószemek

  A tavaszi tekercsek, a tojásos tekercsek és a kagylók szimbolizálják a vagyon-kagylókat, mert hasonlítanak a levesre, a tavaszi tekercsekre és a tojásos tekercsekre, mert alakjuk hasonló az arany rudakhoz.

  A Clam Sycee (amelyet a császári Kína által használt arany- vagy ezüst-pénztípusok alapján neveznek el) egy pisztráng, amelyet párolt, majd a húst apróra vágják és összekeverik egy töltelékbe, és visszahelyezik a héjba. Az egész kagyló vagy sült vagy sült.

• 03. oldal, 11

  Saláta csomagolás

  A kantoni salátaszó úgy hangzik, mint a növekvő szerencse, ezért gyakori, hogy a saláta-csomagokat tele más szerencsés étel. Hogy ez még szimbolikusabb ételkává alakuljon, cserélje ki a szárított osztrigait a csirkehúsra (a szárított osztriga úgy hangzik, mint a "jó" szó).

• 04/11

  Oroszlánfejű húslabdák

  Az oroszlánfej húsgombócai egy látványos, Sanghajból készült étel, amely nagyméretű húsgombákból áll, bok choy "manes" -sel. Az oroszlán képviseli a hatalom és az erőt a kínai kultúrában, míg a túlméretezett húsgombócok a családi összejövetelt jelképezik.

• 05. oldal, 11

  Pekingi kacsa

  A kacsa szimbolizálja a hűséget a kínai kultúrában. A pekingi kacsa hosszú történelemmel rendelkezik, és megtalálható a Ming-dinasztia császári udvarán. A XX. Század közepéig Kína nemzeti jelképévé vált. Ismert vékony, ropogós bőréről és nyers húsáról.

• 06. oldal, 11

  Édes és savanyú sertéshús

  Ez az étel népszerű a családok számára, akik sok unokát várnak, mivel a kantoni szó a "savanyú" kifejezésre úgy hangzik, mint az unokája. A mártásokkal való főzés stílusa kantoni konyhában népszerű.

• 07/11

  Gőzölt teljes hal

  A halak szó, "yu", úgy hangzik, mint a kívánság és a rengeteg szavak. Ennek eredményeképpen, szilveszterkor szokás szerint halat szolgálnak fel az esti étkezés végén, ami az elkövetkező években a bőség iránti igényt jelképezi. A hozzáadott szimbolizmus érdekében a halat teljes egészében szolgálják fel, fejjel és farokkal együtt, amely jó kezdeteket és véget ér a következő évre.

• 08, 11

  Jai (buddhista újéves vegetáriánus étel)

  Az úgynevezett Buddha Delight, ez a népszerű Újév étel tele van szimbolizmussal. Ez egy buddhista hagyomány, hogy egyetlen állatot vagy halat sem kell meghalni a holdvilág első napján. A zöldségeket tisztítónak kell tekinteni, és ezen ételben található számos összetevő, a liliom bimbóktól a gombaig, különös jelentőséggel bír.

• 09. oldal, 11

  Fehér vágott csirke

  Az egész csirke szolgálja a teljességet és a jólétet. A fehér vágott csirke egy egész csirke, amelyet levesben hagytak, így egyfajta színtelen edényt eredményeznek, de szerencsére egy olyan húst is, amely ízletes, nedves és gyengéd.

• 10/11

  Élettartam Tészta

  A hosszú élettartamú tészta hosszú élettartamot jelképez, ezért ne vágja le őket! A hosszú élettartamú tészta gyakran kevert sült, ami meglehetősen kihívást jelent a szakács számára. Ez a recept egyszerűen megtartja a tojásleves levest a tészta felett.

• 11/11

  Nian Gao

  A sütemények különleges helyet biztosítanak a kínai újév ünnepségekben. Az édességük gazdag, édes életet jelképez, míg a rétegek az elkövetkező év növekvő bőségét jelképezik. Végül a kör alakja a családok újraegyesülését jelenti.

  Az egyéni, ragacsos torta (Nian Gao) szerint egy párolt gyümölcstorta, amelyet a kínai konyhai Istennek táplálnak, hogy kedvezően reagáljon a család viselkedésére, amikor visszatér az égbe az új év kezdete előtt.

  Azok számára, akik kényelmetlenül párolják a tortát, próbálja meg a sült Nian Gao-t . A reszelt torta egy másik, hagyományosan élvezhető torta az új évszakban.