Hagyományosan ez a sanghaji sütőhéj és zöldségekkel ellátott sangeles sütőedény sertéshúsból készül, és homokos agyagedényben főtt. A nagy húsgombócok célja, hogy egy oroszlánt képviseljenek, és az aprított zöldek a sörényét.
Ha tetszik, 4 nagy húsgombóc helyett a sertést 6 - 8 kisebb húsgombócra készítheti.
További Shanghai és a kelet-kínai receptek
Amire szükséged lesz
- 1 font
- bok choy , Peking káposzta (Napa káposzta vagy spenót levelek)
- 1-2 zöldhagyma (tavaszi hagyma, kagyló, darált)
- 1 teáskanál gyömbér (darált)
- 1 nagy tojás
- 1 font sertés (föld)
- 3/4 teáskanál sót
- 1 teáskanál cukor (granulált)
- 2 1/2 teáskanál sherry (halvány száraz)
- 3 evőkanál könnyű szójaszósz (osztva)
- 1/2 teáskanál ázsiai szezámolajat
- Választható: Fekete bors (vagy fehér, ízlés szerint)
- 2 - 3 evőkanál kukoricakeményítő (vagy liszt)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 1/2 csésze csirkehúsleves
Hogyan készítsünk
- Mossuk le és ürítsük ki a bok choy vagy más zöldséget. Vágjuk keresztbe 3 hüvelykes csíkokra. Kenje be a gyömbért és a zöldhagymát.
- Egy kis tálban dobja a tojást villával.
- Egy közepes tálban keverje össze a földi sertéshúst a zöldhagymával, gyömbérrel, sóval, cukorral, száraz sherryjével, 1 evőkanál szójaszószal, ázsiai szezámolajjal, borssal, ha használ, és a tojást, az ujjaival együtt alaposan keverje össze a hozzávalókat.
- Adjunk hozzá annyi kukoricakeményítőt, amennyi szükséges ahhoz, hogy a keverék ne legyen túl nedves. (2 evőkanál kezdem, majd egyszer 1 teáskanálot adok hozzá).
- Formázzuk meg a sertéshúst 4 nagy húsgombócra. Illesszen egy kicsit, hogy ne legyenek teljesen kerekek.
- Húzzon fel 2 evőkanál olajat serpenyőben vagy meleg közepes magas hőmérsékleten.
- Amikor az olaj forró, adja hozzá a 4 húsgombót. Főzzük 5 percig, amíg az aljára aludtunk. Fordítsa meg, és főzzük a másik oldalt (állítsuk be a hőt, ha a húsgombócok túl gyorsan főznek).
- Olyan tűzálló edényben vagy serpenyőben, amely elég nagy ahhoz, hogy a húsgombócokat tartsa, melegítse fel a csirkehúslevet és 2 evőkanál szójaszózt forralva.
- Adjuk hozzá a húsgombókat, csökkentjük a hőt és 10 percig lefölözzük.
- Add hozzá a bok choy-t. (A bok choy-t a húsgombócokon tegyük fel, hogy gőzölgessünk, vagy helyezzünk jobbra a levest, ha van hely).
- Pároljuk még 15 percig, vagy amíg a húsgombócokat nem főzzük, és a közepén nincs rózsaszín.
Az oroszlánfejű húslabdák kiszolgálása érdekében minden húsgombót egy zöld tányéron, vagy a leves tálakon, a bok choy és a húsleves között tálaljuk. A húslevest is sűríthetjük egy kukoricakeményítővel és vízzel sűrítővel, majd ráöntjük a húsgombócokra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 477 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 324 mg |
| Nátrium | 1,143 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 42 g |