A bolgár kolbászok olyan sokak, mint az ízek és az olyan országok, amelyek befolyásolták a konyhát. Vannak friss kolbászok, meleg füstölt, hidegen füstölt és szárazon pácolt kolbászok.
Bolgár Lukanka kolbász
- Lukanka egy száraz bársonyos bolgár szalámi. Ez egy lapos, hosszúkás alakú, hagyományosan sertés, marhahús, borjú, fekete bors, kömény , só és görögszéna , de vannak változatok.
- Miután a földi hús fel van töltve, a kolbászt 40-90 napig hagyjuk megszáradni, majd tipikus lapos formájába nyomjuk. Mint minden húskészítmény esetében, a kolbász íz változik az állatok takarmánnától és a termesztés helyétől függően.
- A legismertebb szlovániai alkotók Bulgária központi állampolgárai a Balkán hegység lábánál, nevezetesen a Smyadovo, a Panagyurishte és a Karlovo régiókban (ez utóbbit a Bolgár Köztársaság szabadalmi hivatala védi, amely hitelességét igazolja) .
- A bolgár lukanka kolbászt általában finoman szeletelték, és hidegen fogyasztották előételként vagy.
Bolgár Sudjuk kolbász
- A sudjuk szjuk is szájfű , száraz, fűszeres, marhahús és sertéshús, pácolt kolbász fűszerekkel, beleértve a köményt, a szumakot, a fokhagymát, a sót és a borsot. Ez népszerű az étvágyat (meze) tálcák és szolgált magas oktán rakia brandy.
Bolgár babek kolbász
- A Babek egy klasszikus bolgár száraztisztított sertéshús vagy marhahús.
Bolgár Babek Karlovski kolbász
- A Babek Karlovski egy szárított pácolt marhahús kolbász fűszerekkel és fűszernövényekkel a Karlovo régióból. Nagyszerű előétel a rakia és a bor számára.
Bolgár Banski Starets kolbász
- A Banski Starets szárazra párolt sertésszalonna paprikával, köminnel, őrölt fekete borssal és egyéb fűszerekkel, a Bánszkoi régióban a Rila-hegységben. Ez egy másik kolbász, ami remek ételeket készít.
Bolgár krenvirshi kolbász
- A Krenvirshi sertéshúsból, csirkéből, marhahúsból vagy kombinációból készült bolgár hotdog.
Bolgár Shpekov Salami
- A Shpekov Salami egy népszerű, száraz, szárított sertésszalámi.
Bolgár karnacsos kolbász
- Karnache az egyik aláíró bolgár friss sertéshús kolbász fűszerezett juhházban .
Bolgár Nadénias Lovdzhiiska kolbász
- A Nadenitsa egy száraz, pácolt marhahústermék, hasonlóan a szalámiához , de vékonyabb és sűrűbb. Ez a kolbász nagyszerű, amikor sült, sült vagy evett, ahogy van.
Bolgár petrohan szalámi kolbász
- A Petrohan egy kedvelt bolgár száraztisztított sertésszalámi, ami félelmetes a meze tálcán.
Bolgár Kebabcheta vagy Kebabche kolbász
- A Kebabcheta kolbász friss, héj nélküli kolbász, amely roston sült, sült, sült vagy sült, és hasonló a horvát / szerb cevapcici kolbászokhoz .