Ezeket a könnyű fekete szemű borsót szárított borsóból készítik, lassan főzve, egyszerű szalonnal, sonkával és fűszerekkel.
Ehhez a recepthez a fekete szemű borsót külön főzzük a tűzhelyen, amíg meg nem puhul, majd hozzáadjuk a lassú tűzhely többi összetevőjéhez. Sok embernek nehézségei vannak a borsóban, és a lassú főzőedényben a bab lágyul. Ezt só vagy savas összetevők okozhatják, a víz keménysége, vagy a borsó vagy a bab kora. A borsó előkészítése biztosítja, hogy a borsó gyengéd és ésszerű idő alatt megy végbe.
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz fekete szemű borsó
- 1 nagy hagyma (szeletelve)
- 1 nagy füstölt sonka
- 2 - 4 csík
- szalonna (kockára vágott, főtt)
- 1/8 to 1/4 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fokhagymapor (vagy használjon 1 friss gerezd fokhagymát, darált)
- 1-2 teáskanál kóser sót (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben fedjük le a borsót vízzel körülbelül 3 cm-re a borsó fölött. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, majd főzzük 45 percig 1 óráig, vagy amíg a borsó gyengéd.
- Eközben helyezzük a sonkát, szeletelt hagymát, szalonnát, borsot, fokhagymát és sót a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá 3 csésze vizet. Fedjük le és főzzük a HIGH-et 1 órán át.
- Amikor a borsó gyengéd, csatorna és a lassú tűzhelybe kerül. Csökkentse a hő LOW értékre; fedjük le és főzzük 5-7 órán át.
- Távolítsuk el a sonkát a fazékból. Távolítsuk el a húsot a csánkból és töröljük vagy szeleteljük. Adjuk hozzá a húst a borsóhoz.
- Kóstolja meg és adjon hozzá kóser sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Tálaljuk a borsót frissen sült cornbread-el .
Tippek és változatok
- Adj hozzá kb 1/2 to 1 teáskanál zúzott pirospaprikát a cayenne bors helyett.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze apróra vágott zöld vagy piros paprikát a cserépedényhez a hagymával együtt.
- Adj hozzá kb. 1/2 csésze szeletelt zellert a szeletelt edényhez a hagymával együtt.
- Adjunk hozzá egy teáskanál vagy két jalapeno paprikát a crockpothoz.
- Ahelyett, hogy egy sonka csánk, adjunk hozzá egy húsos sonkát csont és maradék vagy vásárolt kockára vágott sonka.
- Helyezze vissza a sonkát körülbelül 12-16 uncia szeletelt vagy kockára vágott füstölt kolbászt, például andouille-t vagy kielbasát.
- A délnyugati ízhez adjon hozzá egy teáskanál chili por és 1/2 teáskanál kömény köményt a borsóhoz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 69 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 512 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |