A családom minden ebédnél és vacsoránál nem vegetáriánus ételeket szeret. Egg Curry az én go-to választás, amikor elfogy a hús lehetőségek! Mindig van egy nagy tálca tojás a hűtőben, így könnyű összeszedni.
Ez a szép, selymes, enyhe curry lehet "forró", ha úgy kívánja, hozzátéve, hogy több zöld chilies. Ellenkező esetben ez a tökéletes tányér enni, mint egy család, mivel elég enyhe ahhoz, hogy a gyerekek is élvezhessék.
Mivel kókusztejből áll, amely fagyasztva újra felmelegszik, az én Dél-Indiai Stílus Egg Curryja a legjobb, ha azt szeretné megenni. Ha szeretnél valamit megfagyni, akkor nagyszerű módja annak, hogy nagy adag tésztát készíts, és fagyassza be a kókusztej hozzáadása nélkül. Amikor legközelebb szüksége van rá, olvaszt, majd adjunk hozzá, keverjük át a kókusztejön és melegítsünk a kiszolgálás előtt.
Amire szükséged lesz
- 12 nagy tojás
- 1 hüvelykes bot
- fahéj
- 5 zöld kardamom mag
- 10 fekete bors
- 8
- szegfűszeg
- 1 tk. édesköménymag
- 4 evőkanál. zöldségolajat
- 3 nagy hagyma (vékony gyűrűkkel szeletelve)
- 15 curry levelek
- 1/2 ts. fekete mustármag
- 2 zöld chilies (hosszan húzva, add hozzá, ha nagyobb kalóriát szeretne)
- 1 tk. fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 ts. frissen őrölt fekete bors
- Só ízlés szerint
- 1 evőkanál. ecet
- Opcionális: 10 nagyon kicsi bébiburgonya
- 1 és 1/2 csésze vastag kókusztej
- 1/2-as citromlé
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, mély serpenyőben óvatosan játsszák a tojásokat, és teljesen hideg vízzel fedjük le. Forraljuk fel. A tojásokat keményen kell forralnunk ... Lásd itt: Hogyan készítsünk kemény tojásokat. Miután főzött, hámozzon, és készítsen egy kis, 1/2 "hasítékot a tojás tetején. A tojásokat akár félig is el tudná vágni. Tarts félre később.
- Melegítsük fel a lapos serpenyőt / palacsintát közepes lángon és óvatosan pörköljük a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszegeket, a fekete borsot és az édesköménymagot, gyakran kevergetve, amíg elkezdenek valamivel sötétebb színt váltani, és aromásak. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki a hőt és engedje lehűlni.
- Hűvös helyen, durva porrá csiszoljon egy tiszta, száraz kávékeverőben. Nekem van egy olcsó, amit csak a porított maszalák készítésénél tartok.
- Egy másik mély tálban közepes hőség esetén adjunk hozzá a zöldség / canola / napraforgó étolajat. Amikor forró, add hozzá a curry leveleket és a fekete mustármagot. Megrázkódnak, hogy legyen óvatos.
- Amikor a hasítás leáll, adja hozzá a szeletelt hagymakarikákat, a zöld chilit, és az apróra vágott fokhagymát. Pároljuk, amíg a hagyma puha és áttetsző.
- Ezután adjuk hozzá a fenti por alakú fűszerkeveréket (a pörkölt fűszerkeverékből) és keverjük jól keverjük össze. Sauté további 3-5 percig.
- Add hozzá a hámozott kemény tojásokat. Óvatosan keverjük össze, hogy a tojásokat jól masala-val borítsuk fel. A korábban a tojás tetején készített rés lehetővé teszi a masala számára, hogy belépjen a tojásba!
- Ha használod őket, adj hozzá most a bébi burgonyát. Keverjük óvatosan a kabátot.
- Add hozzá a kókusztej és a só ízét, és főzzük további 5-7 percig. Ha hozzáadott bababurgonyát, főzzük, amíg elkészülnek. Ne keverje túl sokat, mert nem akarja megtörni a tojásokat.
- Add hozzá a levet 1/2 citrom és kapcsolja ki a hőt. Óvatosan jól keverje össze.
- Tálaljuk frissen készített, sima rizsre vagy Idlisre, Dosára vagy Appamokra!