Amikor az amerikaiak a baromfira gondolnak, a csirke messze és messze az első dolog, ami eszébe jut, majd a pulyka. A fácánok az Egyesült Államokban a XVIII. Század vége óta vannak, és meglehetősen egzotikus baromfitípusok.
A főtt fácánok eltérőek, attól függően, hogy farmonként nőtt-e vagy vadon nőtt-e. A gazdaságban termesztett fácánnak azt mondják, hogy ízlik, mint a csirke, csak gazdagabb, míg a vad fácán tipikusan erősebb és gamier ízű. Hacsak nem vadászik, a fácán, amit főz, a gazdaságban emelt fajta. A fácánnak a sós vízben való áztatását, amint ez a receptben részletezett, lecsökkenti minden játékost, és a madarat egy pácban segít megőrizni.
Amire szükséged lesz
- 1 fácán
- 1/4 csésze sót
- 1/2 csésze víz vagy
- tyúkhúsleves
- Opcionális: grillező mártással
- 1/3 csésze szójaszósz
- 3 evőkanál Worcestershire mártással
- 3 evőkanál sötétbarna cukrot
- 2 evőkanál darált fokhagyma (opcionális)
- 1 evőkanál folyékony füst
- 1 evőkanál
- Tabasco szósz
- 3 evőkanál balzsamos ecetet
- 1/2 teáskanál vöröshagyma
Hogyan készítsünk
- Öblítse le a fácánt.
- Helyezzük a fácánt egy nagy tálba sóval és fedjük le vízzel.
- Hagyja, hogy a madár 1 órán át áztassa, majd ürítse ki és öblítse le.
- Kombináljuk a szójaszózt, Worcestershire mártást, barna cukrot, fokhagymát (ha használjuk), folyékony füstöt, Tabasco mártással, ecettel és hagymával.
- Tegye a fácánt és a pácoltót nagy, nem reaktív edénybe, és hűtsük legalább 2 órán keresztül. Keverjük össze a pácot alkalmanként, hogy a fácánt bevontuk.
- Dobja el a pácolt anyagot, és vigye át a fácánt lassú tűzhelyre.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet vagy csirkehideget.
- Fedjük le és főzzük alacsonyan 5-7 órát.
- Körülbelül 30 perccel a fácán megkezdése előtt, szükség esetén grillrózsával töltsd le.
Javaslatok megjelenítése
Mivel a fácán valójában a csirke vagy a pulyka változata az íztől függően, az oldalak, amelyek a legjobban a húsokkal megynek, szintén jól megyek a fácánnal. Burgonya, fehér rizs párolt gombával és hagymával, rizzsel, árpával vagy pörkölt russet burgonyával mindenki nagyszerű ételeket készít. Párolt friss brokkoli, kukorica vagy párolt friss zöldbab, amelyeket olívaolajban dobálnak, fokhagymával és parmezánnal kompatibilis zöldségkeverékkel. A francia kenyér mindig jó egy baromfihús mellett. Párás pácolt fácánt száraz fehérborral, mint a chardonnay, a sauvignon blanc vagy a pinot grigio. Ha kicsit kalandosnak érzi magát, próbálja meg a spanyol Albarino-t vagy az olasz Orvieto-t.
További fácán receptek
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 110 |
Összes zsír | 3 g |
Telített zsír | 1 g |
Telítetlen zsír | 1 g |
koleszterin | 21 mg |
Nátrium | 5,726 mg |
Szénhidrát | 11 g |
Élelmi rost | 0 g |
Fehérje | 10 g |