A szájban ásóan ízletes pakorák kedvelt meleg ételeket szolgálnak fel Indiában, és általában finom, grammos liszttel teli és sült rántott zöldségekkel készülnek. Azonban semmi sem akadályozza meg a különböző húsok, csirkék és halak kísérletezésével, mint a csirke-pakorák receptjén. Mindenkinek van saját változata a pakora tésztához, és ez a recept nem különbözik. Valójában még egy hagyományos tésztát sem használ: a száraz összetevőket egyszerűen hozzáadják a pácolt csirkéhez, hogy bevonják.
A felhasznált összetevők - curry levelek, zöld chilies, stb - hoz egy dél-indiai hangulatot, amely kiegészíti a csirkét tökéletesen. Próbálja ki a csirke pakorát zöldhagymával. Pakoras fantasztikus előétel, amikor eldobja a következő bulit, de előfordulhat, hogy nem igényel ilyen kifogást a tétel készítéséhez. Véletlenül zavarni a családodat, különösen esős vagy hideg napokon. Adjon hozzá egy gőzölgő csésze masala chai-t, és te leszel az ételben!
Amire szükséged lesz
- 1 lb (500 g) csirkecomb filé (mindig csirkemellesebb szeder), 1 1/2-es kockákra vagy darabokra vágva
- 1 tk. gyömbér (paszta)
- 1 tk. fokhagyma (paszta)
- 1 tk. Garam masala
- 1/2 ts. kurkuma por
- 3/4 ts. só (kevésbé használja, ha tetszik)
- 3/4 csésze bengáli gramm lisztet
- 3 tk. kukoricaliszt
- Opcionális: 1 ts. piros chilli por
- 1 nagy hagyma (szeletelve nagyon vékony)
- 2 zöld csicsók (apróra vágva nagyon finom)
- 10-15 curry levelek
- 1/2 pohár koriander (friss, apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Tegye a csirke darabokat egy szűrőanyagra, és engedje le őket, hogy a legtöbb folyadékot eltávolítsák. Most törölje át a papírtörlőt. Helyezzen egy nagy keverőedénybe.
- Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztát, a garam masala-t , a kurkuma porát és a sót, és jól keverjük össze a csirke darabokat. Fedje le a tálat műanyag burkolattal, és tegye be a hűtőbe, hogy 1-2 óra hosszat marinálja. Minél hosszabb ideig szedik be a pakorát.
- Miután a csirkét pácolták, finomszemcsés szűrővel vagy szifterrel, szitálják a bengáli gramm lisztet (ez teszi a pakoras könnyebb és fluffosabb). Adjuk hozzá a kukoricalisztet, vörös chili por (ha használjuk), hagyma, zöld chilies, curry levelek és apróra vágott koriander, és alaposan keverjük össze, hogy a csirke darabokat teljesen bevonjuk.
- Eközben egy holland kemencében vagy közepes edényben melegítsük fel az olajat a mély sütéshez. Tudni fogod, hogy az olaj forró, amikor egy darab csirkét esik, és az olaj csillog, és a csirke lassan feljön a felületre.
- Adjunk hozzá néhány csirke darabot, a marinádal bevonva egy időben. Frissen aranyat minden oldalról. Használjon egy hornyolt kanállal, hogy óvatosan forduljon meg minden alkalommal.
- Ha aranyos, távolítsa el a csirke Pakoras-t az olajból egy hornyolt kanállal, és ürítse le az olajat, és pihenjen a papírtörlőre, hogy még több olajat vegyen ki.
- Tálaljuk a forró csöveket zöldhagymával és egy gőzölgő masala chai csészével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 280 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 63 mg |
| Nátrium | 189,278 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 23 g |