A sertéshús kedvelt vasárnapi pörkölt, csak a nemzeti kedvenc, a roston marhahús és a yorkshire puding. Gyakran megkérdezik, hogyan kell főzni a tökéletes sült sertést; nagyon könnyű, amint láthatod ezeket a praktikus tippeket.
Mi teszi a sertéshús tökéletes?
A tökéletes sült sertéshúsnak szép, nedves, egyenletesen főzött hússal kell rendelkeznie. A rágcsálást a főzés végén vagy a főzés végén hagyhatja vagy távolíthatja el.
A legjobb sertéshús vágása
A has, a has vagy a lábszár nagyszerűen illeszkedik a pörköléshez. Válasszon frissen megjelenő húst, lehetőleg vastag zsírréteggel. Sokan félnek a zsíros ízületektől, de ez a zsír segít megőrizni az ízületes nedvességet főzés közben (szárított sertés az egyik legfontosabb hiba a sertés sütésénél ), és segít az ízzel, akkor nem kell enni, kivéve, ha persze, akarod. A szabadtartomány és a szerves sertéshús mindig vastag sertéshús-réteggel rendelkezik.
A váll és a gallér illesztése jobban lassú.
Mennyit szeretne a sertés?
4-6 embernek körülbelül 1 kg húsra van szüksége (beleértve a zsírt is). Soha ne aggódjon, ha túl sok, a sertés ízletes hideg van szendvicsekben.
Főzzük 25 percig 450 g / 1lb-ig, és adjunk hozzá további 25 percet 200 ° C / 400 ° F / gázon 6.
Ezek a hõmérsékletek egy hagyományos kemencén alapulnak, ennek megfelelõen állítsa be a sütõt.
Ha lehetséges, használja a hús hőmérőjét, hogy biztosítsa a sertés főzését.
A sertéshúsnak az USDA szerint legalább 62 ° C / 145 ° F hőmérsékletet kell elérnie.
Pihentetett sertéshús
A hús főzésének fontos része, ha egyszer eltávolítják a sütőből, a húsnak meg kell pihennie. A főzés után vegye ki a pörkölő ónból és helyezze rá a tálalólemezre, fedje le a fóliát, és helyezze a sütőbe, az ajtó kissé nyitva.
Ha meg kell tartani a sütőt forró (pl. Burgonya főzéséhez, vagy Yorkshire Puddings, akkor húzza fel teljesen a húsot a fóliában, és meleg helyen tartsa.
Fontos tanácsok a sertés főzés és a ropogós repedés előtt
- Ha a sertést főzés előtt tárolni kell, az alsó polcra hagyja a hűtőben. A sertéshús sokkal jobb, ha a bőr alaposan megszárad, és szükség van, ha akarsz ropogós pufók, így fedetlen a legjobb.
- A főzés idején a sertésnek szobahőmérsékleten kell lennie, nem hidegen kell lennie a hűtőszekrénytől, ezért távolítsa el néhány órát, és hagyja lehűlni egy hűvös, nem meleg helyen.
- A konyhai papír használatával alaposan szárítsa meg a sertést a bőrrel együtt. Mindig dobja el a papírt, higiéniai okokból.
- Még ha a hentes már meg is szerezte a bőrt, segít néhány további szelet hozzáadásában.
- Használjon Stanley-t vagy Craft Knife-t vagy nagyon éles vágópofát, hogy vágja le a bőrt, hogy jó tisztaságú legyen.
- Ne vágja át a húst, félig a zsír elegendő.
- Használja a kezét, hogy masszírozza az olajat és a sót a bőrre, és győződjön meg arról, hogy a bőr repedéseibe kerül
- Mindig helyezze a sertést egy előmelegített sütőbe, és főzzön a megfelelő hőmérsékletre. Lásd alább.