Könnyű saját hazai marhahús készítése otthon. Csak előre tervezzen. A marhahús szalonna körülbelül 3 hétig meggyógyul. Használhatja az alsó körös sültet is, ha kívánja.
Amire szükséged lesz
- 4 liter vizet
- 1 csésze sót
- 1 teáskanál salétrom (lásd az 1. megjegyzést)
- 2
- marhahús , kb. 4 font (lásd a 2. megjegyzést)
- 12 fokhagymás szegfűszeg
- 3 evőkanál
- pácolt fűszerek
- 8 babérlevél
Hogyan készítsünk
- Vizet forralni. Adjunk hozzá sót és salétromot, keverjük fel, hogy feloldódjon és félretesszük hűlni.
- Helyezze a szegycsontot egy nagyméretű, cipzáras műanyag zacskóba vagy egy nem fémes tartályba. Öntsük a sós vizet a húsra, adjunk hozzá fokhagymát , pácoló fűszereket és babérlevéleket. A húst le kell meríteni; használjon súlyozott edényt, hogy húst tartson a pácolóoldat alatt.
- Hűtsük le vagy állítsuk hűvös helyen 3 hétig.
- A főzés előtt csöpög és távolítsa el a babérleveleket.
Megjegyzések
- A salétromsav kereskedelmi forgalomban kálium-nitrátként ismert, és rózsaszínű színezésre szolgál.
- Az alsó kerek pörkölések helyettesíthetik a szegycsontot egy szelíd sózott marhahúsra.
> Forrás: Poughkeepsie Journal 1995. március 8., újra engedélyezve.