A sertéshús hosszú, lassú főzést igényel
Marhahúsos süteménytesztek
A bélszínt általában brazírozási módszerrel készítik el, olyan folyadékkal, amely csodálatos mártást eredményez. Azt javaslom, hogy válassza ki a több ízletes pont vágás és távolítsa el a felesleges zsírt a sült főzés után, ha erre szükség van.Előre kell terveznie, amikor friss brisket főz, mivel legalább 2-3 órányi főzésre lesz szüksége egy lassú sütőben (általában 350 fok F.) Még jobb, használjon lassú tűzhelyet , és hagyja főzni egész nap.
Egyes receptek a hús gyors levágását követelik, mielőtt a brazing folyamatot megkezdenék. Ez tényleg személyes preferencia kérdése. Ügyeljen arra, hogy a húst a zsírfelületre helyezze a sütéshez.
Ha alacsony zsírtartalmú diéta van , ellenálljon a zsír eltávolításának, amíg a szegycsont elkészül. A zsír nemcsak ízeket bocsát ki, hanem védi a szegycsontot a kiszáradástól.
A szalag textúrája a szálakat a hosszú szálakon keresztül vékony szeletekre vágja. Szeletek más módon, és hosszabb rágást is végezhet, de az íze még mindig nagyszerű lesz.
Bővebben a Brisket-ről
• Mi a szegy?• Mi a sült marhahús?
• Marhahús száraztároló
• Corned Beef Storage
• Sütőipari főző tippek
• Bélszín receptek
Szakácskönyv
| • | A húsok legjobbjai: Amish és Mennonite konyhák |
| • | A teljes húsleves |
| • | Charlie Trotter húsa és vad |
| • | A Lobels Útmutató a Nagy Grillezett Húsoknak |
| • | További szakácskönyvek |