A zsírok rendezése
Az alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztása nem jelenti azt, hogy teljes mértékben fel kell adnunk a zsírt, de meg kell tanítanunk magunkat arról, hogy mely zsírok kerüljenek ideális célra, és melyek azok, amelyek szívesebbek. Tisztázzuk: zsírunk van a táplálkozásunkban. A kalóriák leginkább koncentrált forrásaként (kilenc kalória grammonként gramm / négy kalória / gramm fehérje és szénhidrátok esetében), ez segít az energia ellátásában. A zsír linolsavat, egy esszenciális zsírsavat biztosít a növekedéshez, az egészséges bőrhöz és az anyagcseréhez.
Segít a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) elnyelésében is. És szembenézni vele, a zsír hozzáadja az ízt, és kielégítő, hogy minél teljesebben érezzük magunkat, és éhesen érezzük magunkat.
Bár az összes zsír ugyanolyan mennyiségű kalóriát tartalmaz, egyesek sokkal károsabbak, mint mások: különösen telített zsírok és transzzsírok.
Telített zsírok
Ezek a zsírok állati eredetű termékekből származnak, mint például a hús, tejtermékek és tojás. De vannak olyan növényi eredetű forrásokban is, mint a kókusz-, pálma- és pálmamagolaj. Ezek a zsírok szobahőmérsékleten szilárdak. A telített zsírok közvetlenül növelik a teljes és az LDL (rossz) koleszterinszintet. A hagyományos tanácsok azt mondják, hogy elkerüljék a lehető legtöbbet. Újabban a tudományos közösség egyre jobban megosztott, és rámutatott arra, hogy különböző típusú telített zsírok vannak, amelyek közül néhánynak legalább semleges hatása van a koleszterinre.
Transz-zsírok vagy hidrogénezett zsírok
A transzzsírsavak valójában telítetlen zsírok, de növelhetik a teljes és az LDL (rossz) koleszterinszintet, miközben csökkentik a HDL (jó) koleszterinszintet.
A transz-zsírok a feldolgozott élelmiszerek, jellemzően a sütemények, sütemények, krumplitkák és fánkok eltarthatóságának meghosszabbítására szolgálnak. Bármely termék, amely "hidrogénezett olajat" vagy "részlegesen hidrogénezett olajat" tartalmaz, valószínűleg transz-zsírokat tartalmaz. A hidrogénezés a kémiai folyamat, amely a folyékony olajokat szilárd zsírokká változtatja .
A jó hír az, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerészeti Hivatala már nem ismeri fel a mesterséges transz-zsírokat vagy részben hidrogénezett olajokat, mivel ezek általában biztonságosak.
Elõírja az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy 2018-ig fokozatosan szüntessék meg a transz-zsírokat termékeikben, vagy igazolják, miért biztonságosak az élelmiszerekhez.
Telítetlen zsírok
Az egyszeresen telítetlen zsírok és a többszörösen telítetlen zsírok kétféle telítetlen zsírsav. Ezek zöldségekből és növényekből származnak.
- Az egyszeresen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak, de hideg hőmérsékleten kezdik megszilárdulni. Ez a zsírfajta előnyösebb más típusú zsírokhoz, és megtalálható az olajbogyó, olívaolaj , diófélék, földimogyoró-olaj , repceolaj és avokádó esetében. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ezek a zsírok valóban csökkenthetik az LDL (rossz) koleszterinszintet és fenntartani a HDL (jó) koleszterint.
- A többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten is folyékonyak. Ezek megtalálhatók a sáfrány, a szezám, a kukorica, a gyapotmag és a szójaolaj. Ez a fajta zsír is kimutatták, hogy csökkenti az LDL-koleszterin szintjét, de túlságosan csökkentheti HDL koleszterinszintjét is.
Omega-3 zsírsavak
Ezek közé tartozik egy "esszenciális" zsírsav, ami azt jelenti, hogy az egészségünk szempontjából kritikus, de testünk nem gyártja. Az omega-3 zsírsavak jó forrásai közé tartozik a hidegvíz, a lenmag, a szója és a dió. Ezek a zsírsavak csökkenthetik a szívkoszorúér megbetegedések kockázatát, és növelhetik immunrendszerünket.
Olvassa el figyelmesen az étel címkéit , és bölcsen válassza ki a zsírokat. És hüvelykujjszabályként a folyékony zsírok jobbak az Ön számára, mint a szilárd zsírok.