A szezámmag rövid eltarthatósági ideje
Szezámmagválasztás
A szezámmag magvastagságú, enyhén édes ízű és aromájú, amelyet pörkölés fokoz. Széles körben elérhetőek a fehér és a fekete fajták. A fehér finom ízű és minden szezámmagban felszolgált ételben használható. A fekete magok gazdagabb ízekkel és erősebb aromákkal rendelkeznek, és a legfontosabbak a többi vastag összetevők mellett, hogy ne taszítsák el az edényt.
A szezámmagok élelmiszer-áruházak fűszeres részében, valamint ömlesztett mennyiségben csomagolhatók az élelmiszer-áruházakban és a közel-keleti piacokon.
Magas olajtartalmuk miatt a magok hamarosan elkeserednek. A legjobb, ha kis mennyiségben vásárolja meg őket, és gyorsan használhatja őket.
A szezámmagok táplálékszerű ízének kinyomtatásához meg akarjuk ölni őket. Két módszer létezik: száraz pörkölés a tűzhelynél és sütés a sütőben. A kályha felső módja gyorsabb; Egyszerűen tegyen egyenletes szezámmagot egy száraz serpenyőbe, és főzzön, alkalmanként megkeverve közepes alacsony hőmérsékleten, amíg a magok aranyszínűek és illatosak, 3-5 percig. Alternatívaként a magokat egy süteménylapon és pirítóssal egy 350 fokos F. kemencében 8-15 percig terjedhet, gyakran kevergetve, amíg aranybarna és illatos.
Szezámmag tárolása
A szezámmagot légmentesen lezárt tartályban kell tárolni. A nem hűtött magvakat hűvös, száraz helyen lehet tartani legfeljebb három hónapig. Ha a magokat hűtőszekrényben tárolja, akkor akár hat hónapig is eltarthat; fagyasztva jó egy évig.
A szezámolaj azonban rendkívül stabil, és évekig megmarad, anélkül, hogy forró éghajlati viszonyokba keveredne.
További információk a szezámmagokról:
• Szezámmag információ és fajták
• Szezámmag tárolása és kiválasztása
• Szezámmagtörténet
• Szezámmagliszt és Legend
• Szezámmag Receptek
Szakácskönyv
| • | A gyógynövények és fűszerek kortárs enciklopédiája |
| • | Gyógynövények és fűszerek |
| • | A Spice és a Herb Bible |
| • | A Spice Lover Útmutató gyógynövényekhez és fűszerekhez |
| • | További szakácskönyvek |