Hoja Santa (O-hah SAN-tah) egy gyógynövény népszerű, amelyet a közép- és különösen a déli Mexikó konyhairól használnak, hogy megkóstolja a sok ízletes ételeket.
A növény nagy (legfeljebb egy lábát), szív alakú, bársonyos levelének szokatlan és meglehetősen összetett íze van, amit nehéz leírni. A növény része a borsócsaládnak, így enyhe borsos ízű, valamint ánizs, eukaliptusz és szerecsendió megjegyzése van.
Hoja Santa tartalmaz sassafras-szerű ízeket is, mert ugyanazokat az olajokat tartalmazza, mint a sassafras fa. Van némi kérdés a Hoja Santa biztonságával kapcsolatban, mivel az olajok bizonyítottan rákot okoznak állatkísérletekben, de erre nincs bizonyíték az emberekben.
A Hoja Santa mexikói konyha használatát
Ezt a gyógynövényt a közép- és dél-mexikói széles pörkölőkben és mártásokban használják. Ezek közül néhány sárga mól Oaxaca, barbacoa készítmények és iguana ételek Chiapas, pipián verde Puebla, hal preparátumok Veracruz; sok más van.
Bár a hoja santát néha nagyon finom csíkokra vágják, hogy fűszerként használják a posolát , a levest és a tojásos ételeket, általában főzni szokták, mivel a levélvénák túl kemények ahhoz, hogy nyersen fogyasszanak.
A pre-kolumbiai Mexica emberek hoja santa-t használtak a keserű csokoládéitalok ízesítésére. A gyógynövényt ma is használják néhány helyen, hogy édes forró csokoládét ízesítsenek, és gyógytea készítésére használják.
Friss hoja szent leveleket néha használnak a kézműves sajtok befedésére és ízesítésére, és a tamales, húsok és a gőzöléshez vagy sütéshez való halat lezárására.
A szárított levelek is használhatók fűszerezésként , bár a friss hoja santa sokkal ízesebb és a legtöbb felhasználásra előnyös.
Hol található a Hoja Santa
Hoja Santa még mindig egy kicsit nehéz megtalálni az Egyesült Államokban, bár ez lassan változik.
Valószínűleg nem fogja megtalálni a helyi élelmiszerbolt láncban. Ha egy latin-amerikai közösség közelében lakik, akkor a helyi piacok is lehetnek ennek a csodálatos gyógynövénynek. Ha nem, a hoja santa könnyedén növekszik a mérsékelt területeken; valójában olyan gyorsan növekvő és bőséges növény, amelyet néha invazív gyomnak tekintenek.
Ha egyáltalán nem találsz hoja sátánt, akkor leves és párolt pisztrángot is kaphatsz, ha tollas édeskömény leveleit használod, amelyeknek aromás, édesgyökér-szerű jegyzete is van. Hoja santa komplexitása azonban nem reprodukálható más növényekkel.
A Hoja Santa növény nevei
Hoja Santa szó jelentése "szent levél" spanyolul. Ennek a névnek egy népszerű magyarázata a Szent Családról szóló legenda: azt mondják, hogy a Szűz Mária a hoja santa-t, egy bokros növényt választotta, hogy megtartsa a Krisztus gyermek frissen mosott pelenkait szárítás közben. Míg ez egy elbűvölő történet, ez valóban nem igaz, hiszen ez a növény (botanikailag Piper auritum néven ismert) a Trópusi Meso-Amerikában őshonos, és a közel-keleti ország 2000 évvel ezelőtt ismeretlen volt.
A nahuatlban, az aztecsek által beszélt és még mindig nagyon hasznosnak tartott egyes őshonos népek között Mexikóban, a hoja santa néven ismert tlanepa vagy tlanepaquelite.
(Ez azt jelenti, hogy "aromás gyógynövény."), Amely a hagyományos orvoslásban való alkalmazására utal, hogy számos olyan állapotot kezeljen, mint a köhögés, a reuma és bizonyos női panaszok.
Ez a csodálatos növény számos más nevet tartalmaz a hoja santa vagy tlanepa mellett . Különböző területeken többek között acuyo, yerba santa vagy hierba santa, anisillo, momo, alaján, mexikói borsfű, gyökér sör, Vera Cruz paprika vagy szent peppe r.