A hagyományos, vastag és édes grillezett mártással
Annak mondása, hogy a paradicsomos grillszalvevők a legnépszerűbbek, csak azoknak az embereknek a megzavarására szolgálnak, akik nem tudják, hogy van egy másik módja a roston szósznak. A legtöbb helyi szupermarket polcain található kereskedelmi szószok a jó régi paradicsomon alapulnak. Ki helyezte először a paradicsomot grillezésre? Ez a triviális darab valószínűleg minden időkre elveszett. Azonban a Kraft cég volt az első, aki kereskedelmi grillező mártásokat forgalmazott.
Természetesen ez a szósz paradicsomot tartalmazott.
A legtöbb kereskedelmi szósz ugyanis összetett összetételű. Paradicsomlé, édesítőszerek, dúsítószerek, fűszerek, fűszerek és persze füstölő íz. A füstös ízesítést, legyen szó folyékony füstről vagy más füstölő adalékanyagról, a komoly grillezőket az ördög terméke adja. A valódi füstölés maga a füst, és nem üveg. Azonban ez az, amit az emberek várnak egy barbecue mártással a boltból, így akár gyűlölöd, szereted vagy elviselheted, itt van. A kereskedelmi grillező mártások fűszerré váltak, mint a salsa vagy ketchup. Az ilyen szószokból származó hatalmas értékesítés nem magyarázható kizárólag bordákkal és hasonlókkal. Az emberek úgy tűnik, hogy rágcsálnivalókat használnak rengeteg dolgon.
Mindenesetre kitérsz. A paradicsomalapú barbecue szószok népszerűek, mert egyszerűek. Egy jó vastag mártás, amelyet a bordákon vagy a csirkéken préseltek, nagyszerű a grillezés vagy a dohányzás mellett.
Nagyszerű kiegészítés, vagyis, ha bóklást és hatalmat nem. Miért érdemes füstölni vagy ropogni valamit, ha csak megízleli a mártást? Ezért van egy mártás, amely nem túl erős az ízben vagy túlságosan is. Egy igazi grillező mártás ízfokozó.
A paradicsomalapú szószokat soha nem szabad grillezés közben használni.
A természetes cukrok karamellizálják és égetik a hús felületét. Ez valójában csak magas hőmérsékleten történő főzésre vonatkozik. A cukrok magas hőmérsékleten égnek el az ideális dohányzási hőmérséklet fölött, így a grillezésre cukorral mártott szalonnákkal elfedheti, amíg a hőmérsékletet 265 fok / 130 fok alatt tartja. Természetesen a jó grill nem igényel sok segítséget az ízes övezetben, úgyhogy akár később is hagyhatod. Barbecue szósz is hozzáadható a legvégén vagy az asztalon. Hagyományosan az étkezést igénybe vevő személy általában grillezett mártást ad hozzá. Így kapnak annyit vagy annyit, amennyit csak akarnak.
Paradicsom szószok készülhetnek ketchup, paradicsomszósz, paradicsompüré, paradicsomlé, egész paradicsom, akkor kap az ötlet. A paradicsom ízének lerövidítéséhez hagyja a mártást 15-30 percig, mielõtt használná. Ez azt is lehetővé teszi, hogy a mártással időt hagyjunk az ízek keveredésére. Lehet, hogy a mártást a hűtőszekrényben egy nappal a használat előtt hagyja. A paradicsomban levő sav további összetörik a hozzávalókat és az ízét.