Mi a roti?

A roti egyike az igazán hihetetlen ételeknek, amelyek karibi eredetűek. A konyhát erősen befolyásolja India, Afrika, Kína, Portugália, Spanyolország, az Egyesült Királyság, Szíria és Libanon, valamint a bennszülött népek, akik a világ ebbe a részébe tartoznak. Az itt főzött és minden nap fogyasztott ételek tükrözik ezeket a különböző hatásokat, beleértve a roti-t, az indiai lapos kenyér típusát.

Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname és Jamaica nagyon nagy populációk kelet-indiaiak.

Az olyan országok, mint Barbados, Antigua, Grenada és St. Kitts-Nevis, szintén keleti indián populációval rendelkeznek, bár nem annyira nagyok. Mindezekben a helyeken roti-t találsz, rendszeres általános célú liszttel és sütőporral, amely könnyű ágensként működik. Látni fogod ezt a kelet-indiai befolyást sok karibi térségbeli flatbreads-ben, de a nyugat-indiai rotis különböző.

Roti típusai

• A Paratha roti olyan, mint egy réteges tészta. A tésztát legalább 30 perccel a gyúrást követően, és még a hengerlés előtt nyugtázza, majd növényi olajjal vagy ghee-gyel csiszol . Ezután feltekeredik, és újabb 30 percig pihentek, majd egy sima lapos sütőben, amit tawah néven főztek . Miután eltávolították a serpenyőből, azonnal összeomlik a tapsolás. Ez felszabadítja a rétegeket. Ez a fajta roti lehet enni, de általában italt sült zöldségekkel vagy egy curry vagy choka, a tűzzel pörkölt zöldség, amely őrölt vagy pépes, és fűszerezett fokhagymával, chilies, tamarind vagy zöld mangó. Ezt a típusú roti-t Trinidad és Tobago "buss-up-shut" néven említik, mert a forró roti darabokra törik.

• A Sada roti egy rusztikus roti típusú liszt, sütőpor és só. Néha azonnali élesztőt adhatunk hozzá, hogy a tésztához résesebb külső legyen. Az összes rotis közül a sada roti a legegyszerűbb. A tésztát a dagasztás után 30 percig pihentetjük, majd nagydarabokra vágjuk és 1 / 4- 1/2-inch vastagságra kinyomjuk. Egy tawahon főzött. Nem használnak olajat, így majdnem olyan, mint a tésztát. Sada roti hasonlít a pita-kenyérre, de hallható. Ehető a vajas vagy dzsem, de a sada roti leginkább a padlizsán choka (think baba ganoush ) vagy a paradicsom choka, ami hasonló a főtt paradicsom salsa.

• A Dhal puri egy fűszeres, főtt, tört borsó töltelékkel töltött roti. Úgy tartják, hogy ünnepi roti, mert általában hétvégén, ünnepnapokon és fesztiválokon készül. Mindennapos étkezést kínál a különböző szigeteken található különböző étkezési létesítményekben. Enyhén-vagy savanyú chutney- mal lehet enni. Ezeket néha csirke, kacsa, bárány vagy kecske curry is szolgálják.
• A Dosti roti-t úgy készítik, hogy két darab tésztát főznek. Ugyanolyan tésztával készül, mint a többi rotis: mindenféle liszt, só és sütőpor, csipetnyi sót és cukrot. 30 perces pihentetés után a gyúrott tésztát egyenlő darabokra osztják egyenetlen számban. A nyolc darabra osztott tészta négy rotisot eredményez. A Dosti roti hatékonyan kettős roti. Minden egyes tésztát olajjal vagy ghee- vel csiszolnak, majd összenyomva egy párra. Miután néhány percig pihent, a roti-t forró öntöttvas palacsintával főzzük. Folyamatosan olajjal vagy ghee- szel csiszolódik , ahogy főz. Étkezési , curry, chokas vagy as-is.
• Az Aloo roti egy másik kitömött roti. A tölteléket fűszeres burgonyapürével készítik, és egy tawahon főzzük , könnyű olaj vagy ghee fogmosással. Ez a roti nagyon népszerű vagy reggeli vagy vacsora. Általában evés közben.

• A Pepper roti egy másik típusú töltött roti, amely Trinidad és Tobago-ban található. A töltelék reszelt burgonyából, sárgarépából, sajtból és sok darált forró paprikából készül.

Roti vásárlása

Kérhetsz egy csirke roti-t, egy roti marhát, egy channa roti-t, egy roti burgonyát vagy egy zöldséges roti-t, ha megvásárolsz egyet a Karib-térségben. Ez azt jelenti, hogy egy paratha roti-t vagy egy dhal puri- t kérsz az egyik kínált currytől . Olyan, mint egy tekercs.

A Paratha roti és a dhal puri az egyetlen két rotis kereskedelmi forgalomban. A többiek otthon készülnek és szolgálnak.