Ez a fűszeres kimchi pörkölt ( kimchi jjigae vagy kimchichigae ) forró pezsgőben szolgálja fel, és jó hasznát veheti a fennmaradó vagy régebbi kimchi-nak.
A tüzes meleg, bőséges és tele ízű kimchi jjigae nagyszerű a hideg téli napokon, de a koreaiak bárhol és bármikor megeszik, sőt, ők is. Ez az egyik legnépszerűbb pörkölt Koreában, és számos étkezésen és hagyományos éttermekben szerepel.
Csak egy dolgot kell szem előtt tartanunk, amikor kimchi jjigae-t tervezünk - fűszeres. Tényleg nagyon fűszeres. Várják, hogy verejtsenek valamit, és tegyenek több extra rizst, hogy ellensúlyozzák a forró tényezőt. A Kimchi jjigae-t lassan kell enni, rengeteg rizs kíséretében.
Jobb, ha régebbi kimchi-t használsz erre a pörköltre, mivel sokkal keményebb, gazdagabb íze lesz a többi hozzávalónak kölcsönadni. A fiatalabb Kimchi nem növelheti azt a gazdagságot, bár néhány ember kedveli azt.
Rengeteg hely van ebben az edényben, és mindenkinek van kedvenc kombinációja. Néhány gyakori kiegészítés a burgonya, a cukkini és a gombák. Ez a recept a marhahús, a sertéshús vagy a konzerv tonhal használatára szólít fel. Bár a marhahús és a sertéshús ugyanabban a pörköltben is használható, nem szabad összekeverni a marhahúst vagy a sertéshúst a tenger gyümölcseivel. Azt is fontolgathatja, hogy hozzáadja az üvegdarabokat a pörkölthez.
Amire szükséged lesz
- 3/4 font marhahús (vékonyra szeletelve) vagy sertés vagy konzerv tonhal
- 1 evőkanál szezámolaj
- 2 csésze kimchi (a fajta készült Napa káposzta), durván aprítva
- 1/2 hagyma apróra vágva
- 2 finomra aprított fokhagymát
- 1 evőkanál kochujang
- 1 evőkanál kochukaru
- 1 evőkanál szójaszósz
- 3 csésze vizet
- 1/2 blokk tofu, kocka
- 2
- scallions , apróra vágott
Hogyan készítsünk
- Ha marhahúst vagy sertéshúst használ, 1-2 perc evőkanál szezámolajat egy leveses edénybe öntsön néhány percig. Ha sertéshúst használ, akkor az olaj felére csökkenhet vagy elhagyható.
- Adjuk hozzá a kimchi-t a fazékhoz, és keverjük kb. 5 percig.
- Add hozzá a maradék olajat, hagymát, fokhagymát, kochujangot, kochukaru-t és szójaszózt.
- Öntsük a vizet a potba, és felforraljuk.
- Csökkentse a hőt a pároláshoz.
- Főzzük 20-30 percig, tegyük fel a tofuot az első 10 perc után, és végül a mogyoróhagymákat.
- Ezt a pörkölt azonnal főzni, párolt fehér rizs kíséretében.
Protein Notes
Ha marhahúst használsz, a bélszín a legjobb, de használhatsz még keményebb vágásokat is, mint pörkölt marhahús, és pároljuk tovább a pörköltet. A legcélszerűbb sertéshús típusai a szalonna, a sertéshéj vagy a Spam. Ha konzerv tonhalt használ, add hozzá a 3. lépésben.