A Galbitang egy gazdag, de finom leves, amely rövid bordákból , koreai retekből és üvegtésztából készül ( dangmyun ). Valószínűleg több mint 800 évvel ezelőtt született, a Goryeo-dinasztia gyengülő napjaiban.
Mivel a marhahús történelmileg drága volt Koreában (és gyakran is van), a galbitangot különleges alkalmakra tartották fenn. Például, általában a hagyományos koreai esküvői rendezvényeken szolgálják fel. Az üvegdarabokat édesburgonya-keményítővel készítik.
Ha könnyű, egyszerű ételeket keresel, a galbitang nem a legjobb választás - ez egy kiadós, jelentős étel, amely feltölteni. Ezenkívül, ha olyan receptet keres, amely egyszerűen elkészíthető, és csak néhány perc alatt elkészíthető, akkor ez sem a legjobb. A Galbitang jelentős felkészülési időt igényel, amely magában foglalja a bordák előszappanosítását a vér nyomainak eltávolítása céljából.
Mindazonáltal, ha van időd és hajlandó kipróbálni a koreai rövid levest, akkor nem fogsz csalódni. Azt is tervezheti előre, hogy nagy tétel galbitang és hűtő vagy fagyasztva, amíg készen áll arra, hogy szolgálja.
Néhány ember szeretne hozzá egy kis chili fűszert az asztalhoz, hogy egy kis kick-ot adjon, de mások inkább rizsre és banchanre vágynak . Ráadásul sok koreai ember ezt a kimchi-kkal kedveli, ezért biztos lehet abban, hogy a galbitang szolgálatánál van néhány ilyen kézzel.
Amire szükséged lesz
- A leveshez:
- 2 lb. marhahús rövid bordák, angol vágású (2 hüvelykes négyzetekre vágva)
- 4 oz. üveg tészta
- 2 tk. só
- 2 kagyló (1 hüvelykes darabokra)
- A fűszerezett retek:
- 1/2 nagy koreai retek (vagy 2
- Kínai fehér retek , hámozott és vágott 1 hüvelykes szeleteket)
- 3 evőkanál. szója szósz
- 2 tk. szezámolaj
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 evőkanál. gyömbér (szeletelve)
- 1 tk. finomra őrölt bors
- Választható: kochukaru (chili powder)
Hogyan készítsünk
- A bordákat egy tál hideg vízben áztassa kb. 1-2 óra hosszat a víz elvezetése érdekében, néhányszor megváltoztatva a vizet. Szükség lehet hosszabb áztatásra (hagyományosan a bordákat 8-10 órán át áztatta).
- Keverjük össze szeletelt retek a szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, gyömbér és bors.
- Helyezze a bordákat egy edénybe, és fedje le friss vízzel.
- Forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
- Távolítsa el a bordákat a fazékból és öblítse le a söpredéket vagy az olajat hideg vízben.
- Egy nagy fazékban fedje le a bordákat 4 csésze friss vízzel.
- Forraljuk fel, majd 30 percig forraljuk fel a magas hőt.
- Adjuk hozzá a fűszerezett retek és a sót a levesbe, és főzzük további 10 percig.
- Adjuk hozzá a tésztát és főzzük még 4 percig.
- Adja hozzá a szeletelt mogyoróhagymákat és főzzük még egy percig.
- Szükség esetén chili-porral szórjuk meg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 936 |
| Összes zsír | 64 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 30 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 2,337 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 60 g |