Orosz karácsonyi receptek - Sochevnik / Sochelnik

Az 1917-es orosz forradalomig Oroszország szilárdan ortodox keresztény ország volt. Amikor a szovjetek hatalomra kerültek, az ateizmus a napi rend volt, a szilveszter és az újév pedig lelkesen ünnepelt nemzeti szekuláris ünnepekké vált. Tudjon meg többet az orosz téli fesztiválról itt.

1992 óta azonban a tiszteletre méltó vallási hagyományokat és szokásokat ismét nyíltan és élvezettel tartják. Az orosz ortodox karácsonyt ( Rozhdestvo ) ünneplik a júniusi naptári év január 7-én minden évben. Az orosz karácsony az Advent legutóbbi húsmentes étele, mint Ukrajnában, Lengyelországban és más szláv országokban. Oroszországban ez a szentmária sochevnik (szintén sochelnik ) vagy Rozhdestvenskyi sochelnik néven ismert.

A sochevnik / sochlenik szó a sochivo szóból származik, a mézzel édesített búzából álló kutya néven ismert étel. Az étkezés csak akkor kezdődik meg, amikor az első csillagot megfigyelték az éjszakai égbolton, a Betlehem Csillag emlékére, amely bejelentette a Krisztus gyermek közelgő születését.

A táblázat be van állítva

A szendvicset a padlókon és a táblákon terítik fel, hogy bemutassák a Krisztus Gyermeke jácintjét, és hogy a következő évre jó takarmánynövényeket nyerjenek, nagyjából ugyanúgy csengenek a zajok, hogy biztosítsák a tyúkoknak a bőséges tojásellátást .

Fehér abrosz, amely Krisztus gyapjas ruháját jelképezi, lefedi az asztalt, és magas fehér gyertyát helyeznek a középpontba, amely Krisztust jelöli a világ világosságaként. Néhány családban, akik kenyeret eszik ezen az éjszakán, egy nagy kerek kenyér kenyér, pagach , a gyertya mellé kerül.

A húsmentes étkezés

Az Advent a böjt időszaka, így a karácsonyi vacsora húsmentes és általában 12 tanfolyamot tartalmaz Krisztus apostolok tiszteletére. A nagyon szigorú ortodox családokban hal, növényi olaj és alkohol nem megengedett, de más családokban megengedettek, csak vörösborok, nem kemény liba.

Az étkezés az Úr imádságával kezdődik, amelyet a család apja vezet. A hálaadás imája az elmúlt év minden áldásaira szól, majd imádkoznak az elkövetkező évek javaihoz.

A család anyja megáldja minden embert, aki mézes keresztben formázódik minden homlokán, és azt mondja: "Az Atya, a Fiú és a Szentlélek nevében édes és sok jó dolog élhet az életben és az új évben. "

Ezt követően, ha a kenyér elfogy, mézre, majd apróra vágott fokhagymára merül. A méz szimbolizálja az édes életet, míg a fokhagyma az élet keserűségét jelképezi.

Vacsora után az edényeket mosás nélkül hagyják és a karácsonyi ajándékokat kinyitják. Ezután a család megy a templomba, ahol hazaérkezik 2-3 óra között. A karácsonyi napot családdal és barátokkal töltötte, egy pörkölt malacot ivott, ivott, énekelt és általában vidáman ült.

• 01/09

  Kutya / Sochivo

  Kutya vagy sochivo néven kutia , koljivo, colivă, koliva és más néven is ismeretes, attól függően, hogy melyik országban jársz.

  Ez az első karácsonyi karácsonyi puding a búzadara, vagy más gabonák vagy hüvelyesek, mint a rizs, az árpa vagy a bab, amelyek édesített mézzel, és néha növelték a mák , a szárított gyümölcsök és a dió.

  A kutya egy közös ételből evett, hogy szimbolizálja az egységet, és néhány családban egy kanál kutya dobja fel a mennyezetet. Ha ragaszkodik ahhoz, számtalan mézes betakarítás várható.

• 02/09

  Leves

  A szláv országokban, ahol a gomba vadászat és szárítással történő megóvása nemzeti időtöltés, ésszerű, hogy a gomba leves a karácsonyi szelet . A szigorú böjtölési szabályok betartásával olaj helyett olajjal készül.

  Néhány család kedveli a káposzta levest vagy a vegetáriánus borsót vagy a vegetáriánus solyanka-t , amelyet a pelmeni mini változatával csak hús helyett káposztával, burgonyával vagy gombával töltenek. A tészta ezeket a gombócokat is csak egy tad olaj, de vaj nincs.

• 03/09

  Pácolt ételek és előételek

  A zakuski néven ismert előételeket követi a levespálya . Ezek a zakuski a növényi olajjal vagy, lehetőleg a napraforgóolajjal készült salátákból, a majonéz helyett a gyors, nagy mennyiségű pácolt hal, garnéla és zöldségek, például a gombóc, a gombák vagy a paradicsom miatt.

  A pácolt káposzta vagy savanyú káposzta az orosz karácsonyi asztal csillaga, és számos ételben jelenik meg, beleértve a pirozhki és más gombócok kitöltését. Néha salátaként szolgálják áfonyával, köményvel, aprított sárgarépával, hagymakarikával és napraforgóolajjal. Népszerű a növényi "kaviár", mint az ikra (hasonló a szerb ajvarhoz ).

• 04/09

  Hal (ha engedélyezett)

  Nem minden ortodox keresztény eszik halat és tojást a böjt idő alatt, így nem minden család szolgálja őket a karácsonyi ünnepi vacsorára. Azok számára, akik csinálnak, a csuka, a tőkehal, a ponty, az angolna, a fekete tőkehal és a lazac középpontjában állnak. A lazac forgalma, mint a kulebyaka (azonos a lengyel kulebiak) készült tojás, kapros, és a rizs lenne finom e étkezés.

• 05/09

  Bab / Hüvelyesek / Zöldség

  A vese bab (lassan fűszerezve egész nap) fűszerezett burgonyával, rengeteg fokhagymával, sóval és borssal ízlés szerint, vagy gyökérzöld pörköltként ismert, mint Ragu iz Ovoshej , jó választás a karácsony estéjén.

  A bab és a hüvelyesek kiemelkedő jelentőségűek, mivel a következő évben jólétet és jólétet jelentenek.

• 06/09

  Gabonafélék / szemek / gombócok

  A gabonafélék, a gabonák és a gombócok különféle formákban jelennek meg a szent vacsoraasztalon. Hajdina gombával és hagymával, káposztával és tojással töltött pirozok (ha az utóbbi megengedett) és más finom töltelékek, hús nélküli pelmeni , rizsételek, szárított gyümölcsökkel és tésztafélékkel kecsegtetik az asztalt és családról családra változnak.

• 07, 09

  Kenyerek - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Nagy viták vannak arról, hogy a kenyér egyáltalán szerepel-e az orosz vacsorán. Egyesek biztosan nem, mások szerint az oroszok az ukrán és szlovák határok közelében gyakran bobal'ki vagy loksa . A bobal'ki vagy egy édes étel, amely mézzel és mákos magvakkal szolgál, vagy savanyú káposzta.

  A burgachával vagy káposzta töltelékkel töltött Pagach egy másik kenyérség a kétes eredetű. Ha szolgálják fel, egy tál mézzel és reszelt fokhagymával kíséri.

• 08, 09

  Vzvar és egyéb desszertek

  A szigorú orosz ortodox háztartásokban a karácsonyi ünnepi ünnepi ünnepi alkalom csak a szárított gyümölcsök és diófélék, vagy a vzvar néven ismert gyümölcskomposzt, ami gyakorlatilag megegyezik a lengyel kompotokkal . Ez az édes keksz, amelyet alma, körte, meggy, aszalt szilva, ribizli, málna, egres és mazsola készítenek, mézzel, néha fűszerekkel és vízben forraltak. Fél italt, félig párolt gyümölcsöt.

  A Vzvar egy rituális ital, amelyet az újonnan érkezők ünneplésére szolgálnak, tehát szimbolizálja a Baba Jézus születését a világban. Egyes családok bonyolultabb desszerteket szolgálnak fel, mint a pryaniki (mézeskalácsos sütemények), az állat alakú mézeskalács kozuli vagy a kolyadki . A Kolyadki orosz karácsonyi sütemények általában rozsliszttel készültek, túrós sajtokkal töltöttek. Ők hagyományosan kaptak a karácsonyi karácsonyi karácsonyi öltözöttek, mint a lovasállatok, akik háztól-házig mennek a vidéki falvakban ódákkal .

• 09. 09. sz

  italok

  Egyes ortodox oroszok számára a karácsonyi ünnepeken megengedett italok nem alkoholosak, mint az orosz fűszeres tea és a sbiten , egy hagyományos orosz téli ital, melyet gyümölcsdzsemekből, mézből, fahéjból és ízválasztékból készítenek. Általában szamovárból melegítik fel. Alkoholtartalommal helyettesítheti a vörösbort a vízhez, amikor a forralt borból válik.

  Egy másik kedvenc alkoholtartalmú ital az ünnepekre egy nalivka (a lengyel nalewkahoz hasonló szívélyes) figurával , dátummal, dióval, fahéjjal, vaníliával, kardamomával, citromhéjjal és cukornádba ömlött cukorral készült. Ezt az italt legalább három héttel az ünnepek előtt készítik el, és gyakran adják ajándékként.