A pácoló ételek úgy kezdődtek, mint a hosszú téli hónapokban elfogyasztandó élelmiszerek megőrzésének eszközei. De hamarosan a pácolt ízek ízérzéssé váltak, és pácolt ételeket evettek egész évben. Oroszországban az előételek vagy a zakuskiak vodkával és pácolt zöldségekkel vannak fogyasztva, a zakuski kedvence a hús és a hal. Ez a recept pácolt gombák vagy marinovannymi gribami is kedvelt a húsmentes orosz karácsonyi ünnepi vacsora ismert sochelnik vagy sochevnik .
Amire szükséged lesz
- 3 font gombát (kis gomb, tisztítva és szárítva, használja a szárak egy másik célra)
- 1/3 csésze napraforgóolaj (vagy növényi olaj)
- 1/3 csésze almaecet
- 1/3 csésze ecet (vörösbor)
- 1 evőkanál sót
- 2 gerezd fokhagyma (darált vagy több)
- 2 babérlevél (kis darabokra törve)
- 1 evőkanál kaporta (apróra vágott vagy petrezselyem)
- 1 nagy hagyma (vékony gyűrűkkel szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük el az olajat, az ecetet, a fokhagymát, a petrezselymet és a hagymát egy nagy, nem reakcióképes (nem fémes) serpenyőbe, és forraljuk fel. Sót adjunk hozzá, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik Hűsük langyosra.
- Eközben sterilizáljuk az üvegeket és a fedőt. Helyezzük a gombákat az edényekbe. Töltsük át a sós vizet a gomba felett és töltsük egészen 1/4 inch-ig a tetejétől. A kupakot steril fedéllel és 24-72 órán át hűtőszekrényben tartsuk. Hűtsük fel.