A Carne mechada különböző dolgokat jelenthet Latin-Amerika különböző részein. Venezuelában a carne mechada az őrölt marhahús, amely a híres nemzeti étel, pabellón criollo alapvető eleme. A mechar-i ige azt jelenti, hogy cuccot, vagy kulináris használatot jelenthet, hogy valamit szalonnával sütni tud, ezért a carne mechada leírhat egy szalonnával és / vagy zöldséggel töltött sültet is.
Ez a verzió a carne mechada készül chilei stílusú, ami nagyon hasonlít a hagyományos észak-amerikai fazék roston. Ha a szalonnával és a zöldségekkel szeretné megkínálni a pörkölést, nagy lyukakat piszkálhat a tokmányban, és főzni kezdheti a szalonnát, a fokhagymát, a hagymát és más zöldségeket. Én inkább csak egy kis szalonnás zsírt használok, hogy barna a húst, és lágyítsák a zöldségeket, ami könnyebbnek tűnik.
A főzőfolyadékot tartalékolták, és gazdag mártással készültek a nyers szeletek fölé. Tálaljuk a carne mechadát pörkölt vagy burgonyapürével, hogy felszívja a mártást. A Carne mechadát gyakran Chilében szendvicsekhez és empanadákhoz használják, így ha a maradékokkal véget ér, használjon egy marraqueta-t - a híres chilei francia kenyérsütést -, hogy finom mechada szendvicset készítsen.
Amire szükséged lesz
- 3 szelet szalonnát
- 1 3 kg-os tokmányt sült
- 2 közepes hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 sárgarépa
- 1 evőkanál
- aji panca paszta (opcionális)
- 1 teáskanál fokhagymás sót
- 1 piros bors
- 10-12 gomba
- 1 csésze vörösbor
- 2 csésze marhahúsleves
- 1 babérlevél
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Nagymértékben sózzuk és borsozzuk a sülteket minden oldalról. Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát vékony szeletekre. Vágja a fokhagymát. Hámozzuk le és szeleteljük a sárgarépát keresztben vékony szeletekre. Próbálja meg a harang paprikát. Mossa le és szeletelje a gombákat.
- Helyezzük a szalonnát egy holland sütőbe vagy egy másik nehéz serpenyőbe, amely elég nagy ahhoz, hogy tartsa a sültet. Barna a szalonnát közepes lángon, amíg ropogós. Távolítsa el a szalonnát a potból, fenntartva a rendezett zsírt a potban.
- Fordítsuk fel a hőt közepes magasra és barnítsuk a sültet minden oldalról. Távolítsa el a süteményt egy tányérra, és tegye félre.
- Add hozzá zöldségeket a pothoz az aji panca paszta és 1 teáskanál fokhagymás só mellett, és főzzük alacsony lángon, amíg a hagyma puha és illatos, vagy 5-8 percig.
- Adja hozzá a marhahúst vissza a pothoz (tegye a zöldségek tetejére). Öntsük a vörösbort a hús fölé és pároljuk, amíg a folyadék nagy része el nem forog.
- Adjuk hozzá a marhahúsleveset, fedjük le és pároljuk lassan 30 percig. Fordítsuk meg a sültet és pároljuk még egy órát, vagy amíg a marhahús nem túl finom. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a sültet kb. 20 percig hűlni a folyadékban.
- Vegye le a húst egy lemezre vagy vágódeszkára. Öntse a folyadékot egy szűrőn keresztül, tartalékoljon folyadékot, és dobja el a zöldségeket. Helyezze a kukoricakeményítőt egy kis tálba. 1/4 csésze a levest a kukoricakeményítőbe, amíg sima. Félretesz, mellőz. Öntsük a fennmaradt tartalék levest egy nagy serpenyőbe, és pároljuk. Viszketés a kukoricakeményítő keverékben. Pároljuk a húsleveset addig, amíg csökkentettük és megvastagodtuk, körülbelül 10 percig. Kóstolja meg a fűszerezést, és szezonra sóval és borssal szükség szerint.
- A szelet pörkölte a gabonát vékony szeletekre, és helyezze a szeleteket a mártásba, hogy melegítse őket. Melegen tálaljuk, az oldalán külön gravírozással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 558 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 149 mg |
| Nátrium | 906 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 53 g |