Valószínűleg a leghíresebb közel-keleti szendvicsek a falafel. Több sült falafel golyó szolgálta a pita zsebében, tetején az izraeli salátával, és tahini-val duzzadt. De ugyanolyan népszerű a régióban (bár valamivel kevésbé ismert kívülről) a sabich szendvics. Ez egy iraki, izraeli alkotás, amely tükörtojásmintát és kemény tojásokat tartalmaz, amelyeket egy pita zsebbe töltenek az izraeli salátával, a hummusmal, a tachinával és az amba (mangó) mártással.
A kezdetektől fogva kissé furcsának hangzik, de az íz-kombináció valódi győztes. A sabich szó az arab szóból származik reggelig, és úgy gondolják, hogy a szendvicsnek nevét kapta, mert tipikus iraki zsidó reggeli volt. Mivel a sabbaton sütés nem engedélyezett, az iraki zsidók ették ezt a szendvicset hideg, előfőzött tárgyakból. Napjainkban az egész napot elfogyasztják, és az utcai árusok gyakran értékesítik gyorsételként a szabadtéri piacokon.
Amire szükséged lesz
- 4 Kicsi padlizsán puha, ehető bőrrel
- 2 evőkanál olaj
- 2 tojás, forralt és szeletelve
- 1/4 csésze hummus (vásárolt vagy házi)
- 1/4 Kupa tachini mártással (a recept követi)
- Izraeli saláta (a recept követi)
- 2 evőkanál amba szósz, vagy több ízlés szerint *
- Só és bors, ízlés szerint
- 2 Pita kör, félig vágva
- A Tahini szósz esetében:
- 2 evőkanál szezámmagos
- 2 evőkanál vizet
- 1 evőkanál citromlevet
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- Só és bors, ízlés szerint
- Izrael Saláta:
- 1 paradicsom, kockára vágva
- 1/2 angol (mag nélküli) uborka, kockára vágott
- 1/4 Piros hagyma, kockára vágott
- 1 evőkanál citromlevet
- Só és bors, ízlés szerint
- * Az Amba egy fűszeres mangó szósz, amelyet speciális vagy közel-keleti piacokon találhatunk. Azonban a mangó chutney elég hasonló és elérhető a legtöbb nagy áruházláncban.
Hogyan készítsünk
Szeleteljük a padlizsánt a körbe, és megsütjük az olajban körülbelül 5-7 percig mindkét oldalon, vagy amíg aranybarna.
Összegyűjti az izraeli salátát, és keverje össze a tahini összetevőket.
A szendvicsek összeszereléséhez egyenletesen terjessze a humuszot a pita zsebekbe, a tükörtojásokkal és a szeletelt, keményen forralt tojással. Spoon az izraeli saláta és szitálás a tahini szósz és amba mártással.