A lédús, puha, édes körték mesésen sokoldalú gyümölcsök, és a generikus "körte" a terméktáblázatokon nem teszi ezt a gyümölcsöt igazságosságot. Sokféle körte van, és egyre többféle körte áll rendelkezésre a mindennapi élelmiszerboltokban. Miután bepiszkolódott a gazdálkodók piacára , a fajta lelkiállapotba fulladhat.
Mi a teendő, ha egy körte hozzá egy salátát? Mi lenne, ha egy körtekrémet vagy egy mártott körteet készítesz?
A különböző körték a legkülönbözőbb ételeket kedvelik, mivel néha azt szeretné, hogy a körték megtartsák az alakjukat, és máskor a körték szétesnek. Ha a recept nem specifikus, akkor kitalálhatja, mely körte lenne a legjobban a következő útmutatóval:
Körte a nyersanyaghoz
Valamennyi érett körte nyersen élvezhető, akár kézben fogyasztható, akár salátákba szeletelve. Íme, amit elvárhatsz, íz-bölcs és textúrikus, különböző körtékből:
- A hüvelyesek szilárdak, enyhe ízűek.
- A Bartlettsnek akkor van szüksége, ha igazán lédús körettel kívánja. Tényleg lédús. Mint teljesen és teljesen lédús.
- A Bosc körte csodálatosan éles, finom édes ízű.
- Az ázsiai körte teljesen ropogós és nagyon enyhén ízesített.
- A körték kevésbé szemcsések, mint a klasszikus körte, nagy tisztaságú és fényes körte ízzel.
- A francia vajat és a seckel körtét nyersen lehet fogyasztani, de teljesen és teljesen érettnek kell lenni ahhoz, hogy a tapasztalat kellemes legyen - még a kissé alu változatok is éles, tanninos találatot érnek el.
Tipp: A körte hajlamos oxidálni vagy barna színűre vágni és a levegőnek kitéve. A salátákban levő barnulást minimalizálhatja úgy, hogy a szeletelt körtét kb. 1/2 csésze vizet és 2 evőkanál citromlevet tartalmazó keverékbe öntse, vagy egy meglehetősen savas salátaöntéssel.
Körtei, amelyek megtartják alakjukat főttek
Főtt körte esetében két dolog egyikét kell megkívánnia: a körték szétesése vagy a körték megtartása érdekében.
Ha azt szeretné, hogy a körte tartsa össze, mint a mártott körte, sült körte vagy grillezett körték készítésénél , akkor több fajta is működik. A legtöbb esetben a Bosc körte megőrzi alakját, de az Anjou körte is jó lehetőség. A francia vajkrémek is megbízható formagyártók.
Az elesett körte
Néha azt szeretné, hogy a körték szétesnek, amikor főzte őket - a körte-mártással vagy a körtővel való előidézés azonnal eszébe jut. Ezekhez a receptekhez a Bartlett körte kell, hogy legyen. Láthatja a fűtést és a sört. A Bartletts és a Bosc keveréke egy pite-ban bájos lehet - a Bosc körte olyan formában tartja őket, amilyeneket egy Bartlett-körte mártással öveznek.