A nyári hónapok érkezése többek között a piknikeket és a cookoutokat kínálja, nagyvonalú hideg vágásokkal, grillezett csirkével, grillezett zöldségekkel és számos más kedvencével. Mi a legjobb bor, amit inni akarsz?
Olaszországban a Lambrusco, egy szokatlan csillogó vörösbor tökéletes bor egy piknikhez vagy grillhez: könnyű, zamatos és zord.
Ez egy ősi bor, amelyet a görög földrajztudós, Strabo megemlít, aki megdöbbentette a betakarításhoz készült hordók méretét, valamint a római szerzők Virgil, Pliny és Cato.
Nem mondhatjuk pontosan, hogy milyen a Lambrusco, mint az ókori rómaiak, de az 1300-as években a Bolognai mezőgazdász Pier de 'Crescenzi beszélt a termesztéséről, és azóta állandó költői költő énekelte dicséretét.
Általában a Lambrusco egy vörösbor, amelynek elsődleges jellemzői szikrázó, könnyű és alacsony alkoholtartalmú (körülbelül 11%). A Lambrusco szikrája lényegesen kevésbé hangsúlyos, mint a Champagne vagy a Franciacorta; a fizz felemelkedik, amikor a bort öntik, majd letelepedik, és fehér színű gyűrűt hagy maga után az üveg szélén. A Lambrusco is jellegzetesen könnyű, anélkül, hogy nagyon sok mód van a csersav vagy a test számára.
Miért kell Lambrusco-t inni?
Mert örömmel frissítő, csillogó élettel teli csokor, amely gyümölcsös, kellemes felhangokkal, virágos, lila és heather jeggyel változhat. A szájpadon zesty, gyümölcsös ízekkel és tiszta finomsággal.
Mivel viszonylag savas, különösen jól illik az olyan olajos vagy majonézes ételeket (például grillezett kolbászt, burgonyasaláta, stb.).
Fontos megjegyezni, hogy a Lambrusco lehet száraz vagy édes (az egyes borok jellemzői évről évre állandóak maradnak).
Nyilvánvaló, hogy a roston sült csirke száraz pezsgővel, amely tisztán hagyja a szájpadlót, ugyanolyan különbözik majd ugyanabból a csirkéből, egy édesebb pezsgővel, amely jobban megy az őszibarackhoz. Szerencsére a címke segítséget nyújt: a Secco száraz, míg Amabile édes . Szóval olvasd el figyelmesen, és ha kétségei vannak, akkor egy palackot kóstol meg, mielőtt többet vásárolnál a piknikhez.
Lambrusco fajtái :
A Lambrusco-t az észak-olaszországi Emilia-Romagna régióban állítják elő, pontosabban a Reggio Emilia-ból, Modena-ból, Bologna-ból és Mantováig terjedő területen. A Lambrusco szőlőfajta különböző fajtáiból készülnek, amelyek mindegyike édes vagy száraz; a fő fajták a következők:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Gyártva Modena tartományban, a Grasparossa fajta, és akár 15% Uva d'Oro vagy más Lambrusco fajta. Piros az ibolya kiemelkedésekkel, élénk, de evanescent szikrázattal, nagyon kifejezett gyümölcsös csokorral és (Lambrusco) jelentős tannikus struktúrával. - Lambrusco di Sorbara:
A Modena tartományban előállított bor 60% Sorbara és 40% Salamino szőlőből. Rubin a vörös, élénk, de elhomályosodó csillogó vörösbe, virágos illatú, lilás hangzással és élénk savassággal, amely szintén áthatol a szájban. A különböző Lambruschi közül a legöményesebb, és nagyon alkalmas a zsíros grillezett húsokra.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
A Modena tartományban termelt bor, a Salamino fajtából, legfeljebb 15% más fajta vagy Uva d'Oro . Rubin vörös, élénk, de elhomályosodó csillogással, nagyon gyümölcsös csokorral és struktúrával, mint a legtöbb Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Made with Lambrusco (a Marani, Salamino, Montericco és Maestri fajta), legfeljebb 15% Ancellotta szőlővel. A világos rózsaszíntől élénk piros színű, finom és tartós csillogással, kellemes csokorral és könnyű testtel. - Lambrusco Mantovano:
Lambrusco-val (Viadanse, Maestri, Marani és Salamino fajták), valamint Ancellotta és Fortana szőlőből készültek. Rubin vörös, egy csillogó csokorral, amely violett felhangokkal rendelkezik. - Lambrusco Rosato:
Egyfajta Lambrusco rozé, részben erjedt a bőröktől, hogy könnyebb bort hozzon létre. Ez egy viszonylag új bor , amely egyre népszerűbb.
Mindegyik bor legyen részeg fiatal.
Valami nagyon másra, próbáld meg Tiziano-t, a Supetuscan-t, amelyet Rietine készített, egy kis pincészetet a Gaiole in Chianti településén. "Úgy döntöttem, hogy ha alternatív bort akarok készíteni (egy másik kifejezés a Supertuscan-nak vagy az asztali bornak ), akkor is valami igazán különbséget tehetek", mondta a tulajdonos, elmagyarázva, hogy ő használ egy régi Lambrusco-féle változatot apró csomók széles körben szétválasztott szőlővel, és ugyanolyan mennyiségű Merlotral vágja meg. A bor még mindig csillogó, gyönyörű eper- és dohányzóttal a csokor helyett, meglepően gazdag a szájban, sok érett gyümölcszel. Jól érzi magát, és kiváló jelzést ad a Lambrusco szőlőnek arra a lehetőségeiről, hogy komolyabb alkoholfogyasztók termeljenek.
[Szerkesztette: Danette St. Onge.]