Az édes vörösborokat gyakran keresik, akár egy bor bemutatásaként vagy egy "átmeneti borként" a fehérektől a vörösekig. Bár az édes kategóriában szilárdan ültetett vörösborok sokkal nehezebbek megtalálni, mint az édes fehérborokat , ezek állnak rendelkezésre.
A borvilágban az édes az antitesi száraz. A világ vörösborainak többsége száraz stílusban készül . Ezeknek kisebb a maradékcukorszintje (RS) és gyakran magasabb tannintartalma, ami jelentősen növeli a száraz ízprofil érzékelését.
Ha édes vörös bort keresünk, az ellenkezőjét akarjuk. Honnan tudod, ha a vörös édes vagy száraz? Van néhány olyan dolog, amit megkereshet, és megmondja, ha édes vörösbort tartasz.
Piros borok: édes vagy gyümölcsös
Ami általában az édes borokat illeti , könnyű összekeverni az édeset "gyümölcsös". Míg a bor csúcsán ízlelőbimbók a bor édes ízét érzékelik, a bor gyümölcsössége nagyrészt aromás érzékelés.
Ne feledje, hogy fizikailag csak négy érzést kóstolhat meg: édes, savanyú, sós és keserű, mégis több ezer illatot szagolhat, így a bor gyümölcsössége az íz és az aroma együttes erőfeszítése.
A tanninok is szelídítik a bor gyümölcsösségét. Ha egy bor túlságosan tannikus, akkor a gyümölcsöt a szájban fogja meg, és elfedi a gyümölcsök sok aromáját és érzékelését. Ezért az alacsony tanninos borokban több gyümölcsöt érzékelünk. Sok ilyen bor is édesebb, mert természetesen több maradék cukor van.
Honnan tudod, hogy édes lesz a vörösbor?
A borokat lazán osztályozni lehet édes, száraz (félédes) vagy száraz. Tipikusan a maradék cukor mennyisége a borban meghatározza a bor édes ízét.
Ne feledje, hogy az erjesztési folyamat a természetben előforduló cukrot veszi fel a szőlőben, és élesztő segítségével alkohollá alakítja őket.
Amikor az erjedés leáll, mielőtt az összes cukrot átalakítják, az alkoholtartalom alacsonyabb és a bor édesabb.
Mindezek alapján a borban lévő alkohol mennyisége a maradék cukorra utal. Mindössze annyit kell tenned, hogy nézd meg az alkoholt (ABV) a borcímkén.
Az asztali borok esetében minél alacsonyabb az alkoholtartalom, annál magasabb a maradékcukor-tartalom és annál édesebb a bor. Vannak kivételek erre, de jó általános szabály. Ez az egyik oka annak, hogy a német rieslingseket gyakran 8-12 százalékos alkoholszint mellett látják, jelentősen magasabb maradék cukorral.
Édes vörösborok kategóriái próbálni
A leghíresebb édesvörös borok a desszert bor kategóriába esnek. A kikötőként ismert dúsított bor is mindent megtesz, hogy kitöltse az édes fog elvárásait.
A német Dornfelder szőlőt gyakran egy könnyebb, enyhén édes verzióvá teszik. Bár nem túlzottan exportálták, minden bizonnyal megtalálható az amerikai piacokon. Érdemes megpróbálni, ha édesabb vörösborra keres.
Az olasz Lambrusco egy enyhén édes, enyhén csillogó és olcsó vörösbor, mely évek óta büszkélkedik a bor szerelmeseivel. Kifejezetten fogyasztható, és a legtöbb piacon könnyen elérhető.
Ausztráliában az édes vörösborokat megfelelően nevezzük, "ragacsos". Ezek sokféle szőlőt használhatnak, és sok gyártó ezeket a sikertörténetekbe építi.
Különleges édes vörösborok megtalálni
Ismét a legtöbb édes vörösbor a " desszertbor " alá tartozik. Íme néhány csúcsminőségű vörös desszert bor, amely biztosan érdemes vadászni.
Banfi Rosa Regale - Az olasz szeretetre méltó piemonti régiónak ez a fényes vörösborja szentelt. Ez egy vörös pezsgő, amely édes és finom az érett málna és a lédús eper buja ízeivel. Fontolja meg, hogy ezt a bort egy csokoládéalapú desszertekkel, friss gyümölcsökkel és pekándiópálival adják.
Rosenblum pincék késő szüret Zinfandel - Zinfandel természetesen több gyümölcsöt termel a profil eleje felé. A késői betakarítású koncentrált cukrokkal együtt ez a Rosenbloom bor komoly édességet dob a szájban.
Várjon valami gazdag karamell karaktert, melyet sötét cseresznye, málna és egy kis füge kombinál az édes fűszer fátyol alatt.
Inniskillin borászat Cabernet Franc - Inniskillin Kanada legfontosabb jégborja. Mint ilyenek, a jégbort a Cabernet Francból jöttek létre. Azt mondani, hogy bemutatja az édes vörös bogyós gyümölcsöt - főként az eper és a málna - súlyos alábecsülést jelentene. Ez egy virtuális robbanás a koncentrált gyümölcs, amelyet eleganciával hajtanak végre, amely felülmúlhatatlan.
Ne feledje, hogy ellenőrizze a címkét
A következő alkalommal, amikor találsz egy édes vörösborot, emlékezzetek rá, hogy a kulcscímke az alkoholtartalom. Az édes vörösborok esetében ez egyike az alkoholtartalom két szélsőségesnek.
Olyan borok esetében, mint a híres édes kikötők, magas szintű alkoholt keres. Mások számára, mint például a német Reisling vagy a Lambrusco, borokat keresnek a 8-11 százalékos ABV tartományban. Minden magasabb, és egy szárazbb vörösborra néz.