Hogyan készítsd el saját szivacsot

A gomba (vagy gumi) szirup olyan italizomító, amelyet gyakran használnak egyszerű szirup helyett számos klasszikus koktél receptben . Míg egyesek egyszerű szirupra utalnak, mint gumiszerű szirupot, a valódi rágógumi szirup egy gumiarábiként ismert emulgeálószert tartalmaz (néha a francia szó játékot használva).

A Gomme szirup használatának előnye, hogy selymes textúrát ad, és lágyítja az alkoholfogyasztást. Ez különösen igaz az alkohol-domináns koktélokban, ezért olyan jól működik a klasszikusokban, mint a Fancy Whisky és a Brandy Daisy .

Az arab gumi szintén megakadályozza a szirup kristályosodását. Ez hasznos a hosszú távú tároláshoz, és ha nagyon száraz és koncentrált a szirupod.

Valójában, miután megszerezte az arab gumiat, a Gomme szirup ugyanolyan egyszerű, mint bármely egyszerű szirup. Egyszerűen felveszi az oldott gumiarábikát normál szirup receptjére.

Amire szükséged lesz

• 1 uncia élelmiszeripari gumiarábikum
• 2 uncia (körülbelül 1/4 csésze) forró víz
• ----
• 8 uncia (körülbelül 1 csésze) cukrot
• 4 uncia (körülbelül 1/2 csésze) vizet

Hogyan készítsünk

1. Hő vízzel közel forrásig.
2. Adjuk hozzá az arab gumiat, és hagyjuk állni, amíg fel nem oldódik. Ez legalább néhány órát vesz igénybe, és az arab gumi valóban felszívja a vizet és ragadós paszta lesz.
3. Ezenkívül készítsen "gazdag" egyszerű szirupot úgy, hogy 2 rész cukrot 1 rész vízben lassú forralással old fel.
4. Addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Forraljuk fel, és adjunk hozzá a gumi keveréket.
6. Forraljuk 2 percig, folyamatos keverés közben.

1. Használjon kanállal a felszín felszínének eltávolítását.
2. Hagyja lehűlni, majd törje át a sajtot vagy a szitát.
3. A tartályt szorosan lezárva tartsa, és tárolja a hűtőszekrényben.

Kezdj egy kis adaggal

Az arab gumiabroncsok nem konzisztensek, viszonylag drágák is, és a saját ízlésük egy többé-kevésbé cukros szirup felé hajlik. Ezért javasoljuk, hogy kísérletezzenek kis tételekkel (mint például a fenti mérésekkel), és próbálj ki néhány klasszikus koktélban, mint egy Sazerac vagy régimódi . Ha megtalálta az ideális szirupot, akkor nagyobb tételeket készíthet

Az 1871-es recept megtalálható David Wondrich's Imbibe-ben ! használ egy teljes font gumi. Érdekes megjegyezni, hogy Jerry Thomas receptje a "rágcsálószirupra" nem tartalmaz gumit. Ehelyett hasonló a "bar" egyszerű sziruphoz (1: 1), és egyszerre 2 gallonból áll, ami nagyon hosszú ideig tart az átlag sávban.

Gomme szirup beszerzése

Az arab gumi sokféle felhasználási területet és az étel csak egyike.

Ezért fontos annak biztosítása, hogy az arab gumi a sziruphoz vásároljon élelmiszerbiztonságot. A gumiarábikát számos természetes élelmiszerboltban lehet megtalálni, és azt tanácsolom Önnek, hogy egy élelmiszerforráson keresztül vásárolja meg.

Vásárlás Frontier Gum Arabic a Amazon.com-on

Néhány speciális gyártóból, például a Small Hand Foodsből palackozott gumiszerű szirupot is találhat. Ez a cég sima, ananász és málna gumi szirupot készít, és mindegyik szórakoztatóan keveredik.

Vegyél Small Hand Foods Gum szirupot az Amazon.com-on

További információk a Gomme szirupról

• A nagy gumi kaland - a CocktailChronicles.com-tól

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	63
Összes zsír	0 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	13 mg
Szénhidrát	15 g
Élelmi rost	0 g
Fehérje	0 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)