Hogyan kell inni arab kávé: Mindent a szaúdi és a török kávé
A kávé fontos része a közel-keleti kultúrának és a kulináris hagyománynak. Mint a legtöbb kulináris hagyományhoz hasonlóan, a kávét a Közel-Keleten nagyon eltérő módon készítik és szolgálják, mint nyugati kultúrájának. Valójában az "arab kávé" kifejezés általában egy, a kávé előkészítésére szolgáló elsődleges módszert (török) említ, több variációval.
A Közel-Keleten a kávét általában ahwa néven hívják, bár a szó más hasonló változatai vannak a dialektustől függően. Amikor megkapja a lehetőséget, hogy rendelje meg a kávét, akkor a legmegfelelőbb a lehetőségek megértése.
Török kávé
A török kávé a Levantban legáltalánosabban használt speciális sörfőzésre utal. A török kávét finom őrölt kávébabok nélkül szűrik (annyira finom, hogy hasonlítanak a kakaópor textúrájához). Az őrölt babot speciális edényben főzzük cezve vagy ibrik néven . A kávét is cukorral és kardamommal főzik. Fontos megkülönböztetés, hogy a török kávét valójában cukorral főzzük, nem pedig később az édesítőszert. A kávét kis csészékben szolgálják fel, és néhány percig hagyják ülni, mielőtt kiszolgálják, hogy lehetővé tegyék az alapok a pohár aljára süllyedését és leülepedését.
Szaúdi kávé
A szaúdi kávé vagy az al- qahwa pörkölt kávébabból készül, amely könnyedén vagy erősen pörkölhető, valamint olyan fűszerek, mint a kardamom, a fahéj, a szegfűszeg vagy a sáfrány.
A szaúdi kávét általában készen állnak arra, hogy befejezzék azokat a vendégeket, akiknek a kiszolgálását szolgálják, vagyis a babot általában pörkölik, őrlik és a rituálé részeként főzik. A kávét egy különleges fazekaként szolgálják fel, melyet dalok és kicsiek hívnak. A vendégek tipikusan dátumokat, vagy kandírozott gyümölcsöket és kávéjukat szolgálnak fel.
Sokan azt állítják, hogy a szaúd kávé egyszerűen egy török kávé változata, amely egyszerűen csak az előkészítés módjára utal. Azok, akik ezt a mentalitást tartják, az összetevők és az ízek minden változata egyszerűen regionális, például az "egyiptomi kávé" vagy a "libanoni kávé".
Az arab kávé rendelése
Amikor az arab kávét rendelik, vagy ha kávét kínálnak, fontos megmondani, hogy mennyi cukrot szeretne, ha akarod. Az arab kávékészítés során a cukrot ténylegesen hozzáadják a főzéshez vagy főzéshez, nem utána. Az arab kávéban sokféle cukorhasználat létezik:
- awha sada: fekete kávé (vagy nem cukor)
- ahwa ariha: enyhén édesítve
- ahwa mazboot: közepes mennyiségű cukor
- ahwaziyada: nagyon édes
Az arab kávé egyéb változatai általában regionális alapúak, amely magában foglalhatja az előnyben részesített kávébabot, a pörkölési preferenciát vagy a fűszer preferenciát.
Hogyan készítsünk arab kávét
Megtanulják, hogyan készítsék el a török kávét, és keressék meg a legjobban tetsző stílusokat Megjegyzendő, hogy az arab kávét soha nem viszi tejszínnel vagy tejjel, de mindig tele van vastag habtal. Valójában sok régióban, ha nincs hab, akkor sértésnek számít. Ha nem találsz habot, óvatosan fújd ki a szájból, ahogy kortyolsz.
Lassan nyúljon! Ha nem, akkor sok kávét fogyaszthat. A lassú sütés lehetővé teszi, hogy az alapok a csésze fenekére telepedjenek.