Madeira bor egy finom fehérített fehérbor, amit a portugál Madeira szigetén gyártanak. Található az Atlanti-óceánon, mintegy 350 mérföldre északnyugatra az afrikai Casablanca tengerparttól, és körülbelül 500 mérföldre fekszik Portugália partjától. Madeira szigete a világ egyik legkülönlegesebb borját a XVII. Század óta alkotja.
Mi a Madeira bor?
A Madeira egy erősített fehérbor , amely többféle száraz / édes változatban kapható.
Négy alapvető szőlőfajtát alkalmaznak, amelyek a legjobb Madeira borok (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey) előállítása céljából kerülnek felvételre. Az alap fehérbor semleges szőlőfüvelettel dúsított különböző erjesztési pontokon, attól függően, hogy mennyire éreznek a készítő (az édesebb Madeira, a korábban erjedésben az alapbort erősítették). Madeira egyedülálló, mert nem csak megerősített, hanem oxidált és "főtt" (technikailag "estufagem" néven ismert), ami egy meglehetősen elpusztíthatatlan bor lehetőségét teszi lehetővé. Valójában az "õrzés" kifejezés a bor oxidálására és melegítésére vonatkozik. Madeira tipikusan borostyán színű gyöngyszem, karamellal, diófélék ízekkel.
Szőlő és Madeira borok stílusa:
- Sercial - Sercial egy fehérborszőlő, amelyet Madeira száraz stílusának előállítására használnak. Tálalják ezt a Madeira-t aperitifként sós ételekkel, mandulával, dióval, válogatott olívabogyóval, levesekkel, amelyek nehéz italok és hasonlók.
- A Verdelho - Verdelho egy fehérborszőlő, amely Madeira félszáraz változatát eredményezi. Tálaljuk Verdelho-t gazdagabb előételekkel, mint például a sonka, a finom gomba ételek vagy a kaviár.
- Bual - Bual egy fehér szőlő, amely egy félig édes Madeira. Fontolja meg, hogy a Bual-t desszertként szolgálják fel gyümölcs alapú vagy karamell desszertekkel.
- Malmsey - Malmsey egy fehér szőlő, amely jellemzően regisztrálja édes Madeirán. A Malmsey Madeira a legfejlettebb, legtökéletesebb Madeira-stílus, és sokféle homlokzaton kiváló desszertbort készít. Fontolja meg, hogy párosítsa a Madeira malacot sajttorta, tiramisu, crème brulee vagy sötét csoki alapú desszertekkel.
- Madeira - A "generikus" Madeira címkézés alapvetően azt jelenti, hogy a bor nem a négy legfontosabb nemesfajtából áll. Tipikusan "címkével" jelezhető, hogy édes (doce), száraz (seco) vagy valahol (meio doce - "medium sweet") édes (doce).
Madeira Wine Aging Besorolás:
- A legfinomabbak mindössze három évig.
- Öt évig tartalékos .
- 10 és 15 év - ahogy a neve is jelzi - 10 vagy 15 évig.
- Vintage - dátumozott egy adott évre.
Madeirai bor története
Madeirának van egy lenyűgöző történelme, és jól ismert, hogy kedvelt bor "pirítós" lehetőség az amerikai alapító atyák számára. Először is, Madeira szigete jól ismert kikötője volt az Újvilágba vezető és oda vezető különböző hajózási útvonalaknak. Anglia különleges jogszabályokat ("The British Navigation Act") hozott létre, amelyek végül megakadályozták a bor (és egyéb áruk) brit kolóniák exportját az Újvilágban, kivéve, ha egy brit hajóról származik és egy brit kikötőből származik.
Mindazonáltal a Madeira sziget mentes volt ettől a bosszantó törvénytől, és Madeirának "vágott" bora lett az amerikai gyarmatokhoz kötött hajókon.
A Madeira hamarosan az egyik Alapító Atya kedvenc borai közé tartozott, hogy olyan nagyszerű alkalmakra emlékezzen, mint a Függetlenségi Nyilatkozat, Washington beiktatása, Washington DC megalapításának ünnepe, mint nemzet tőkéje és így tovább. Ami igazán elbűvölő Madeirán, az az ár, hogy még mindig kaphat Madeira-t, amely évjáratú a koloniális korszakhoz. Találj egyet a Rare Wine Co.-ban
Madeira bortermelők próbálni
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito