A Pasticho a lazány finom változata, amely nagyon népszerű Venezuelában. Eredete a Földközi-tengerből származik, ahol egy hasonló, pastitsio nevű étel cső alakú tésztával és sok krémes mártással készült . Venezuelában a pasziót rendszeresen lazább tészta készítik, felváltva paradicsomalapú húsmártással és bézsmártással, sajtokkal és néha sonkákkal a rétegek között.
Én vagyok az ilyen lézagolódás. Én inkább a bükkfa krémességét a hagyományosabb ricotta sajtra. Ehhez extra főzési lépés szükséges, de úgy tűnik, megéri.
Amire szükséged lesz
- 1 font lazány tészta
- A vörös szósz esetében:
- 2 evőkanál
- olivaolaj
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 font földi marhahús
- 1 evőkanál
- szója szósz
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 28 uncia párolt paradicsom
- 1 6 uncia paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregán
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál cukrot
- 1/2 pohár
- vörösbor (vagy marhahús)
- A Bechamel szósz esetében:
- 1/2 csésze vaj
- 1/2 csésze liszt
- 4 1/2 csésze tejet
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális: 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1/2 csésze parmezán sajt (reszelt)
- 10 uncia mozzarella sajt (reszelt)
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt (reszelt)
Hogyan készítsünk
- Cook a lasagna tésztát csomagok szerint. Drain, öblítse le hűvös vízzel, és t félretéve.
- Készítsd el a vörös mártást: Húzzon 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe vagy készletbe. Add hagymát és fokhagymát és főzzük alacsony közepes lángon, amíg puha és illatos. Add hozzá a földi marhahúst, a szójaszózt és a Worcestershire mártást, és főzzük, kevergetve, amíg a hús jól el nem sütött. Adjunk hozzá párolt paradicsomot, paradicsompürét, oregánt, bazsalikomot, babérlevelet, cukrot, vörösbort vagy készletet. Pároljuk nagyon alacsony hőmérsékleten, amíg a mártás meg nem sűrűsödik, és gazdag ízt alakít ki, kb. 30-45 percig. Kóstolja meg a fűszerezést és szezonálisan sóval és borssal ízlés szerint.
- Míg a piros mártás simmering, készítsd el a bechamel mártást: Tegye a vajat egy nehéz serpenyőbe, és olvad el közepes, alacsony hőtől. A lisztbe öntsük és főzzük, amíg a vaj / liszt keveréke pezsgő.
- A tejet a vaj / liszt keverékbe öntse, és közepes lángon főzzük, folyamatos keveréssel, amíg a mártás meg nem sűrődik. Adjunk hozzá sót, szerecsendiót (opcionális) és parmezán sajtot, és keverjük, amíg sima. Kóstolja meg a fűszerezést és szezonálisan sóval és borssal ízlés szerint.
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra. Összegyűjti a pásztorkodót: Egy vékony rézsaláta mártással tegyen egy 9 x 13 hüvelykes sütőlap aljára. Fedjük le a réteg lazány tészta. Fedezze le a tésztát a hússzórás egyharmad rétegével. Top húsmártással egy másik réteg tészta. Egy másik, vastagabb rézsamel mártással (kb. 1 pohár) tegyen rá a tésztára, majd a mozzarella fölött szórja meg a mozzarella sajt 1/3-át és egy pár evőkanál parmezán sajtot.
- Ismételjük meg egy másik húsos szósz réteget, aztán egy másik mártással és sajtréteget. Ismételje meg még egy hússzósó réteget, tetejét egy végső réteget tésztával, majd tegye fel a fennmaradó bükkösöket a tészta fölé, és tegye fel a fennmaradó mozzarellát és a parmezán sajtot.
- Fedjük le a lazányt egy darab fóliával és sütjük, fedjük le, 30 percig. Vegye le a fóliát és folytassa sütni, amíg a sajt meg nem olvad, és a lazagot melegítik és buborékoltatják. Hagyja hűlni 5-10 percig a kiszolgálás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 812 |
| Összes zsír | 42 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 133 mg |
| Nátrium | 1,547 mg |
| Szénhidrát | 67 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 41 g |