A vörösboros mártás egyszerű csökkentés, és kiváló mártással szolgál a bárány, a steak vagy a sült marhahús vagy a kacsa. Ha marhahúst vagy bárányt pörkölt, vagy steaket pörköltél, használjon ugyanazt a serpenyőt a szószhoz.
Használj egy jó minőségű vörösbort, amit az ivás, erre a szószra. Egy olcsó vagy alacsony minőségű bor meglehetősen keserű mártást eredményez. Használja ezt a szószot grillezett vagy pirított steak vagy sült sertéshús vagy marhahús.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál vaj (osztva)
- 2 evőkanál mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 teáskanál oregán
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 csésze száraz vörösbor
- 1 csipetnyi só (kóser, ízlés szerint)
- 1 csipetnyi bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy serpenyőben vagy a serpenyőben, amelyben a hús leborult, 1 evőkanál vajat olvaszt. Helyezze a fennmaradó 3 evőkanál vajat a hűtőszekrénybe, amíg szüksége van rájuk. Saute a mogyoróhagyma, amíg a nyáj, kb 4-5 perc. Add hozzá a fokhagymát és a saute körülbelül 1 percig tovább. Adjuk hozzá az oregánót és a paradicsompürét. Főzzük, keverjük, 1 percig.
- Adjuk hozzá a borhoz és forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesen alacsony és párolja, alkalmanként megkeverve, amíg kb. Félig csökken, és megvastagodik, kb. 8-10 percig.
- Helyezzünk egy finom hálószűrőt egy tálra és töröljük meg a mártást. Dobja ki a szilárd anyagokat.
- Tegye vissza a mártást a serpenyőbe alacsony hő hatására. Vágjuk le a maradék 3 evőkanálnyi hideg vajat apró darabokra. A vaj darabokat egy darabig a mártással keverjük.
- Kóstolja meg és sózzon sóval és borssal, szükség szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 213 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 47 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |