Ez a klasszikus, új-angliai stílusú halcsirke ígéretes és kielégítő. Gyakran foltos, de szinte minden sovány fehér hal, mint a tőkehal vagy a laposhal, ugyanolyan jól működik.
Íme egy egyszerű recept a halállomány készítéséhez, amely a csirke alapja, és ami sok ízét biztosítja. Készítheti a csontok csontjait a halból, amelyet a csirkeért kapsz, vagy néha friss halcsontot vásárolhat a halászból. Pontosan megéri a további lépéseket.
Miután elmondta, lehet, hogy napjainkban megtalálható a tisztességes halállomány az üzletben. Ez természetesen nem annyira olcsó, mint maga, de biztosan időt takarít meg. (Online megrendelés is lehetséges.)
Ami a burgonyát illeti, a vörös burgonya olyan színt ad hozzá, ami egyébként egy monokróm leves lenne. De használhat bármilyen viaszos burgonyát, például a fehér burgonyát, vagy a Yukon aranyat, vagy akár a burgonyát . Maradj távol a keményítő fajtáktól, mint az Idaho burgonya (más néven Russets). Hajlamosak arra, hogy szétesnek, amikor megégetik, így nem fognak működni.
Amire szükséged lesz
- 2 uncia sertéshús (vagy 2 szalonna szalonna)
- 1/2 nagy hagyma apróra vágva
- 2 1/2 tbsp. univerzális liszt
- 1 qt. halállomány
- 1/4 csésze fehérbor
- 1/2 lb vörös burgonyát, kb. 1/2 hüvelykes kocka
- 1/2 lb-os kicsontozott fehér hal (bőr eltávolítása), vágva 3/4-es kockákra
- 3/4 csésze fél és fél
- 2 tbsp. apróra vágott friss petrezselyem
- Kókuszos só és őrölt fehérbors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a sózott sertéshúst vagy a szalonnát körülbelül 1/4-es kockákra. Ez könnyebb lehet, ha hagyja, hogy néhány percen belül üljön a fagyasztóba, mielőtt megkeverné.
- Adjuk hozzá a sertéshúst vagy a szalonnát egy nehéz fenekű salátapohárba vagy levestálba, és lassan melegítsük fel alacsony melegség mellett, többé-kevésbé állandó keveréssel 3-4 percig vagy amíg a zsír cseppfolyik. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja a zsírégetést. Csökkentse a hőt, ha füstölni kezd.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük át közepes lángon, amíg áttetsző, de nem barna, még 4 percig.
- Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük egy fa kanállal, miközben felszívódik a szalonna zsír, így egy roux . A roux-t még 3-4 percig főzzük, de mint a hagymát, ne hagyd, hogy barna.
- Lassan habverj az állományba, ügyelve arra, hogy a roux teljesen be legyen építve a folyadékba. Tartsuk keverés közben, amíg a keverék forrni kezd, majd adjunk hozzá a bort.
- Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 15 percig, vagy amíg könnyen kilyukasztjuk a burgonyát késsel. Látnia kell egy alkalmi lassú, szelíd gőz buborékot, de nem a teljes forralás gyors felhalmozódását.
- Miközben várakozik arra, hogy a burgonyát főzzük, felmelegítsük a fél fele egy kis serpenyőbe. Azt akarod, hogy forró legyen (de nem forralva), hogy amikor a következő lépésben hozzáadja a leveshez, nem hűti le a csirkét.
- Adja hozzá a forró felét és a fele, és vigye vissza a chowder egy párolás egy pillanatra.
- Csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és óvatosan keverje össze a halat. Hővel óvatosan kb. 5 percig, vagy amíg a hal teljesen meg nem főzött. Ne hagyja forralni.
- Kóstolja meg a kosersz sóval és a fehér borssal a szezont, keverje össze a petrezselymet és azonnal szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 297 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 54 mg |
| Nátrium | 550 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 18 g |