A barnás hagyma, a fokhagyma és néhány paradicsom finom bevonatot hoz az édes, friss okra. Így az okra főzve - anélkül, hogy sok folyadék és megfelelő mennyiségű sav lenne (a paradicsomból) - minimálisra csökkenti a "nyálkás" tényezőt, oly sokan kapcsolódnak okra. Az indiai stílusú fűszerek teszik ezt az ételt tökéletes vegetáriánus étkezéshez rizs és lencsék, vagy bab, de ez is szuper finom mellett grillezett hús.
Ne feledje, hogy ez az edény gyönyörűen felmelegszik, ezért haladjon előre, és idő előtt (még néhány nappal előre), és szükség szerint melegítse fel. A maradék különösen jó a rántottakkal szemben, mint én, nagyszerűen megcsodálhatja a sós reggelit.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font okra
- 1 közepes sárga vagy piros hagyma
- 3 közepes paradicsom (
- konzerv paradicsom jól működik ebben a receptben)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 1/2 teáskanál chile por (szeretem az ancho chile poret erre az ételre, de nagyon rugalmas)
- 2 teáskanál
- köménymag
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál cayenne (opcionális)
- 1/2 teáskanál finom tengeri sót, és több ízlés szerint
- 1 evőkanál citromlevet
Hogyan készítsünk
- Vágja le és dobja el a szár végét az okra és vágja a hüvelyeket 1 / 4- 1-1 / 2-inch szelet. * Állítsa be az előkészített okra félre.
- Hámozzuk le és vékonyan szeleteljük a hagymát ; tegye félre.
- Szeleteljük a paradicsomot, lefoglalva a gyümölcslevet; hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát; mindkét félre tegye őket.
- Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőbe vagy egy párolóedénybe magas hő hatására. Miután az olaj forró volt, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a hagyma barnulni kezd, kb. 5 percig.
- Add hozzá a fokhagymát és főzzük, kevergetve, amíg fényesen illatos, körülbelül 30 másodpercig.
- Add hozzá a chile por, a köménymag, a kurkuma és a cayenne, ha használják, és főzzük, keverjük, ahogy a fűszerek sizzle, további 30 másodperc.
- Adjuk hozzá az okra-t és keverjük össze a darabokat a hagyma-fűszer keverékkel.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, minden felszedett gyümölcslevet, a sót és 1/2 csésze vizet.
- Keverjük össze mindent, majd fedjük le. Csökkentse a hőt, hogy állandóan főzzön.
- Főzzük, amíg az okra gyengéd és az ízek jól keverednek 5-10 percig.
- Vegye le a hőt. Keverjük fel a citromlevet, és adjunk hozzá több sót ízlés szerint, ha tetszik.
- Az okra meleg vagy melegen tálalva (bár a fent említettek szerint a hideg maradványok nagyon finomak).
* Ha gyengéd, fiatal, kicsi, igazán friss okra van, akkor is egészben főzheti őket. Lehet, hogy néhány percig növelni kell a sütési időt, de ellenkező esetben a receptet az írott formában, de az okra aprítás nélkül is folytathatja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 109 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 228 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |